Recettes traditionnelles

Essayez ces légumes de printemps rôtis avec vinaigrette à la moutarde et au xérès

Essayez ces légumes de printemps rôtis avec vinaigrette à la moutarde et au xérès

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1/2 tasse)

La vinaigrette n'est pas que pour les salades!

Pour une touche de saveur fraîche, nous arrosons les légumes de printemps rôtis de l'une de nos vinaigrettes préférées: du vinaigre de xérès fouetté avec de l'huile d'olive et de la moutarde à l'ancienne. Rôtir les légumes dans un four chaud pendant environ 20 minutes est juste la bonne quantité de temps pour faire ressortir leurs sucres naturels sans les rendre trop mous. Si vous pouvez trouver de petits navets à salade, essayez-les à la place des radis. Faites un double lot de vinaigrette à avoir sous la main pour une salade verte plus tard dans la semaine.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de petites carottes coupées en deux
  • 1 1/2 tasse de radis coupés en deux
  • 1 tasse d'échalotes coupées en deux
  • 1/4 cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à café d'huile d'olive, divisées
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, divisé
  • 1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais haché
  • 1 1/2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne

Information nutritionnelle

  • Calories 122
  • Lipides 4g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 3g
  • Protéine 3g
  • Glucides 20g
  • Fibre 5g
  • Sucres 10g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 253 mg
  • Calcium 7% DV
  • Potassium 17% DV

Comment le faire

Préchauffer le four à 450 ° F. Mélanger les petites carottes coupées en deux, les radis coupés en deux, les échalotes coupées en deux, le sel casher, 1 1/2 c. huile d'olive et 1/4 c. poivre noir sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 20 minutes. Fouetter ensemble le vinaigre de xérès, l'origan frais haché, 1 1/2 c. huile d'olive, moutarde à l'ancienne et 1/4 c. poivre noir. Arrosez les légumes. Servir chaud.

Voir la vidéo: Légumes à la vinaigrette (Septembre 2020).