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Risotto milanais: un côté copieux classique

Risotto milanais: un côté copieux classique

Comment le faire

Étape 1

Chauffer le bouillon dans une petite casserole à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il frémisse; réduire le feu à doux et couvrir pour garder au chaud.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une casserole moyenne ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides mais pas dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-vif. Ajouter le riz et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit grillé, environ 2 minutes. Ajouter le vin et le safran; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé, environ 3 minutes.

Étape 3

Ajouter 1 tasse de bouillon chaud et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le liquide soit presque absorbé. Répétez la procédure 2 fois. Ajouter jusqu'à 1/2 tasse de bouillon restant et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit al dente. (Le temps de cuisson total est d'environ 22 minutes.) Retirer du feu. Ajouter le fromage, le beurre, le sel et le poivre; remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: How to Make Risotto Milanese (Septembre 2020).