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Salade de chou frisé et radicchio au farro

Salade de chou frisé et radicchio au farro

Cette simple et délicieuse salade de chou frisé et farro est l'une des recettes préférées d'Elyse Kopecky dans son livre de cuisine, Run Fast. (Le chef, écrivain, entraîneur en nutrition, maman et coureur ont co-écrit le livre de cuisine avec Shalane Flanagan, quatre fois olympienne et marathonienne de classe mondiale.) Elyse adore préparer des salades de céréales saines - comme celle-ci - à l'avance, alors elle peuvent profiter de déjeuners rapides et faciles pendant une semaine de travail bien remplie. Pour cette recette, vous pouvez faire cuire le farro et mélanger le chou frisé avec la vinaigrette à l'avance.

"La texture al-dente du farro combinée aux saveurs de citron et d'ail de la vinaigrette font que cette salade rappelle un bol de pâtes fraîches." -Cours vite. Mangez lentement.

Cette recette apparaît à l'origine dans Run Fast. Mangez lentement. par Elyse Kopecky et Shalane Flanagan.

Comment le faire

Étape 1

Préparez la vinaigrette citron-miso: mélanger l'huile, le jus de citron, l'ail, le miso, le sel et le poivre dans un bocal en verre avec un couvercle. Utilisez une fourchette pour incorporer le miso, le secouer vigoureusement pour émulsionner.

Étape 2

Préparez la salade: mélangez le chou frisé avec ¾ tasse de vinaigrette citron-miso dans un grand saladier. Avec des mains propres, massez doucement le chou frisé avec la vinaigrette pour ramollir les feuilles. Ajouter le radicchio, le parmesan, les noix et le farro au chou frisé et mélanger à nouveau. Goûtez et ajoutez le reste de la vinaigrette, si nécessaire.

Étape 3

Cette salade peut être préparée à l'avance et a encore meilleur goût le lendemain. Couvrir et réfrigérer les restes jusqu'à 5 jours.

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