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Ce pain aux œufs tressé de blé entier est parfait pour Pâques

Ce pain aux œufs tressé de blé entier est parfait pour Pâques

Notre magnifique pain de table de Pâques offre une version plus saine du pain classique enrichi aux œufs et au beurre. Il est entièrement fait avec de la farine de blé entier blanche et moins de sucre ajouté (dans ce cas, du miel) que de nombreuses recettes traditionnelles. Nos techniques et nos choix d'ingrédients vous laissent avec un pain moelleux, moelleux et légèrement sucré qui suscitera des éloges: l'étape de trempage au début permet à la farine dense de s'hydrater plus complètement, ce qui donne un pain plus tendre et le gluten de blé vital— que vous trouverez près de la levure et de la farine dans les supermarchés bien approvisionnés, ce qui contribue également à la tendreté. Les œufs colorés sont décoratifs, mais vous pouvez les manger si vous le souhaitez (ils seront trop cuits). S'ils se décolorent à cause de la cuisson, il suffit de les tordre pour les enlever et de les remplacer par des œufs plus vibrants. Le pain fini est magnifiquement grand et sert une foule. Si vous avez des restes, essayez de trancher et de griller pour le petit-déjeuner ou de l'utiliser pour du pain doré ou du pouding au pain.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger la moitié de la farine, le lait chaud et 3/4 tasse d'eau dans le bol d'un batteur sur socle, en remuant bien. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes pour hydrater.

Étape 2

Placez 1/3 tasse d'eau tiède dans un bol moyen. Incorporer la levure et 1 cuillère à soupe de miel. Laisser reposer 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très bouillonnant.

Étape 3

Incorporer le reste du miel, le beurre, le zeste d'orange et 3 œufs crus au mélange de farine hydratée; incorporer le mélange de levure. Combinez le reste de la farine, le gluten de blé vital, le sel et la cannelle. Ajouter le mélange de farine au mélange de levure; mélanger à basse vitesse avec le crochet pétrisseur jusqu'à ce que tout soit mélangé. Mélanger à vitesse moyenne-basse pendant 8 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique / extensible.

Étape 4

Placer la pâte dans un grand bol enduit d'un enduit à cuisson, en la retournant pour recouvrir le dessus. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 ° F à 95 ° F), à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure et 15 minutes. (Si votre four a un réglage de levée, utilisez-le pour la pâte. Ou placez un bol d'eau juste bouillie dans le four avec la pâte à mesure qu'elle gonfle, avec la lumière du four allumée également.)

Étape 5

Découvrir la pâte; poinçonner la pâte. Divisez en 3 portions égales et façonnez chacune en une corde de 28 pouces. Pincez une extrémité des cordes à pâte ensemble et tressez les cordes à pâte jusqu'à l'autre extrémité. Rassemblez les extrémités pour former un anneau; pincer les extrémités ensemble pour sceller. Rentrez les œufs teints en tresses, uniformément espacées. Disposer soigneusement le cercle de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud (85 ° F à 95 ° F), à l'abri des courants d'air, jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.

Étape 6

Préchauffer le four à 350 ° F. Découvrez la pâte. Battre légèrement 1 œuf cru restant avec 1 cuillère à soupe d'eau jusqu'à homogénéité. Badigeonner doucement le mélange d'œufs sur la pâte. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et que la pâte sonne creuse lorsqu'elle est tapotée, environ 30 minutes. Laisser refroidir avant de trancher.

Voir la vidéo: Façonner des pains fantaisie (Septembre 2020).