rendement
Pour 6 personnes (portion: environ 2 carottes)
Voici notre version du célèbre plat de carottes torréfiées sur grains de café entiers du chef de San Francisco Daniel Patterson. Pour une approche plus légère avec les carottes de printemps, nous utilisons juste un peu de café instantané et torréfions les carottes rapidement à feu vif. Les carottes développent une saveur douce-amère merveilleusement subtile, bien que leur éclat printanier transparaisse. Le pollen de fenouil ajoute une touche d'anis; vous pouvez le trouver sur Amazon.
Ingrédients
- 1 1/2 livre de carottes moyennes multicolores, parées et pelées (coupées en deux sur la longueur, si elles sont grosses)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3/4 cuillère à café de granulés de café instantané, écrasés
- 1/2 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de sucre brun clair
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/8 cuillère à café de pollen de fenouil (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à café de zeste de citron
Information nutritionnelle
- Calories 70
- Lipides 3g
- Satfat 0g
- Insatfat 2g
- Protéine 1g
- Glucides 12g
- Fibre 3g
- Sucres 6g
- Sucres ajoutés 1g
- Sodium 239 mg
- Calcium 4% DV
- Potassium 11% DV
Comment le faire
Préchauffer le four à 425 ° F. Mélanger les carottes avec de l'huile, du café, du sel, du sucre, du poivre et, si désiré, du pollen de fenouil. Disposer en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir à 425 ° F jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres, de 20 à 25 minutes, en remuant à mi-cuisson. Transférer dans une assiette et parsemer de persil et de zeste de citron.
