Recettes insolites

Salade de radis et pois sautés avec vinaigrette à l'avocat

Salade de radis et pois sautés avec vinaigrette à l'avocat

Les radis légèrement cuits développent une saveur plus ronde, avec moins de piquant et une touche de douceur, tout en restant croustillants au cœur. La purée d'avocat simple ajoute une onctuosité soyeuse au mélange. Si vous ne trouvez pas de légumes verts de pois, la roquette ou le cresson fonctionneraient également bien ici.

Ingrédients

  • 12 radis aux œufs de Pâques moyens avec le dessus attaché, brossé, rincé et égoutté (environ 1 1/4 lb)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3/4 cuillère à café de sel casher, divisé
  • 1 petit avocat mûr, pelé et haché grossièrement
  • 1/2 tasse de babeurre réduit en gras
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 4 tasses de pousses de pois frais

Information nutritionnelle

  • Calories 89
  • Lipides 6g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 5g
  • Protéine 2g
  • Glucides 8g
  • Fibre 4g
  • Sucres 4g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 237 mg
  • Calcium 7% DV
  • Potassium 9% DV

Comment le faire

Étape 1

Couper les fanes de radis en laissant une tige de 1/2 pouce attachée aux radis; réserver des hauts. Quart de radis dans le sens de la longueur. Coupez les feuilles des dessus et jetez les dessus. Hacher grossièrement les feuilles de radis pour obtenir 4 tasses.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les quartiers de radis et 1/4 cuillère à café de sel dans la poêle, en travaillant par lots si nécessaire pour éviter la surpopulation. Cuire les radis jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés sur les côtés coupés, environ 4 minutes. Mettre de côté.

Étape 3

Mélanger l'avocat, le babeurre, la ciboulette et la 1/2 cuillère à café de sel restante dans un mini robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute.

Étape 4

Combinez les pousses de pois et les feuilles de radis. Déposer 1 tasse de mélange de légumes verts sur chacune des 8 assiettes à salade. Garnir chacun de 6 quartiers de radis. Arroser chaque portion d'environ 2 cuillères à soupe de vinaigrette à l'avocat.

Voir la vidéo: Salade dasperges cuites et crues, radis pickles par Denny Imbroisi #DPDC (Septembre 2020).