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Préparez ce savoureux confit d'oignon de printemps pour habiller votre viande et vos légumes

Préparez ce savoureux confit d'oignon de printemps pour habiller votre viande et vos légumes

Cette recette est inspirée de la chef Jessica Largey, qui confite (poché lentement dans le gras) son ail printanier. Utilisez le plat fini comme arôme ou condiment pour une variété d'autres plats. Par exemple, nous aromatisons le mélange de fava avec l'huile des toasts à la fava et à la ricotta, et nous travaillons l'huile et l'oignon confit dans un riz pilaf incroyablement savoureux (recette à droite). Utilisez l'oignon dans les salades, les pâtes et les ragoûts. L'huile est idéale pour assaisonner les salades; faire sauter des légumes, de la viande ou du poisson; ou en utilisant comme huile de finition.

Comment le faire

Préchauffer le four à 225 ° F. Étaler les morceaux d'oignon nouveau au fond d'un plat allant au four en céramique ou en verre de 9 x 13 po. Ajouter l'ail et peler dans le plat. Versez l'huile sur les solides pour couvrir complètement. Placer la casserole dans le four; cuire au four jusqu'à ce que les bulbes soient très tendres, environ 2 heures. Laisser refroidir à température ambiante avant utilisation. Conserver couvert au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

Voir la vidéo: Comment préparer des oignons confits (Septembre 2020).