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Tostadas aux haricots noirs et salade de chou

Tostadas aux haricots noirs et salade de chou

rendement

Pour 6 personnes (portion: 1 tostada)

Recherchez du fromage mexicain frais salé et friable - queso fresco - à proximité d'autres fromages frais. Échangez la feta émiettée ou le fromage Jack râpé en une pincée. Recherchez des coquilles de tostada croustillantes à proximité des coquilles de taco. Utilisez les coquilles supplémentaires comme base pour un lot de nachos après l'école, ou brisez-les en morceaux et utilisez-les à la place des chips tortilla. Pour encore plus de bienfaits végétariens et une touche de saveur supplémentaire, essayez d'ajouter quelques tranches d'avocat crémeux et une pincée de grains de maïs carbonisés.

Ingrédients

  • 1 boîte (15,4 oz) de haricots noirs frits à faible teneur en sodium (comme Amys)
  • 1/2 tasse de pico de gallo, égoutté
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 paquet (10 oz) chou râpé
  • 1 tasse de radis tranchés finement
  • 1 tasse de tomates raisins coupées en deux
  • 1/2 tasse d'oignon rouge émincé
  • 6 coquilles de maïs tostada (5 pouces)
  • 6 onces de queso fresco (fromage mexicain frais), émietté (environ 1 1/2 tasse)
  • Coriandre fraîche déchirée

Information nutritionnelle

  • Calories 324
  • Lipides 20g
  • Gras satiné 6g
  • Insatfat 13g
  • Protéine 12g
  • Glucides 27g
  • Fibre 6g
  • Sucres 5g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 664 mg
  • Calcium 22% DV
  • Potassium 5% DV

Comment le faire

Étape 1

Mélanger les haricots et le pico de gallo dans une petite casserole. Cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit chaud, environ 5 minutes. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.

Étape 2

Fouetter ensemble l'huile, le vinaigre, l'origan et le sel dans un grand bol. Ajouter le chou, les radis, les tomates et l'oignon; lancer pour combiner. Laisser reposer 5 minutes.

Étape 3

Tartiner chaque coquille de tostada avec 1/3 tasse de mélange de haricots; garnir chacun de 1 tasse de mélange de chou et 1/4 tasse de queso fresco. Garnir de coriandre déchirée, si désiré.

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