Recettes traditionnelles

Le bifteck de flanc en croûte d'épices avec pommes de terre croustillantes est le dîner de semaine idéal

Le bifteck de flanc en croûte d'épices avec pommes de terre croustillantes est le dîner de semaine idéal

Comment le faire

Étape 1

Couper la pomme de terre en 8 quartiers (1/2 po d'épaisseur). Mélanger les quartiers de pommes de terre, 1 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 cuillère à café de sel dans un bol; mélanger pour enrober. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif; ajoutez les pommes de terre. Cuire, en les retournant souvent, jusqu'à ce que les pommes de terre commencent à dorer, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen; cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées, environ 15 minutes. Ajouter l'oignon; cuire 4 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du feu; Garder au chaud.

Étape 2

Entre-temps, chauffer une poêle en fonte moyenne à feu moyen-vif. Ajouter les tomatillos et le jalapeño; cuire jusqu'à ce qu'il soit carbonisé de tous les côtés, environ 8 minutes. Retirer du feu. Mélanger les tomatilles, le jalapeño, le pico de gallo, 2 cuillères à café de jus de lime et 1/4 cuillère à café de sel dans le bol d'un mini robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché, environ 1 minute.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle en fonte à feu moyen-vif. Assaisonner les deux côtés du steak avec la coriandre, 1/4 cuillère à café de sel restant et 1 1/2 cuillère à café de cumin restante. Ajouter le steak dans la poêle; cuire au degré de cuisson désiré, 4 à 5 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante. Déposer sur une planche à découper; laisser reposer 5 minutes.

Étape 4

Pendant que le steak repose, mélanger les quartiers de pommes de terre cuits et les oignons dans un grand bol avec la coriandre, le queso fresco et la cuillère à café restante de jus de lime. Couper le steak dans le sens contraire des fibres du bois en fines tranches; arroser de sauce tomatillo. Servir le steak et la sauce avec le mélange de pommes de terre.

Voir la vidéo: Quiche à la saucisse en croûte de pommes de terre (Septembre 2020).