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Préparez une salade de saumon et de chou frisé en croûte de pistaches rôties en 30 minutes

Préparez une salade de saumon et de chou frisé en croûte de pistaches rôties en 30 minutes

Une simple croûte de pistaches grillées fait passer le saumon de tous les jours délicieux à assez spécial pour les invités. Pour une cuisson uniforme, recherchez un filet qui a à peu près la même épaisseur ou demandez au comptoir à poisson de couper la queue. Pendant que le saumon rôtit, vous pouvez fouetter ensemble la vinaigrette à la moutarde de Dijon et ajouter les ingrédients de la salade dans le bol. Si vous aimez la salade légèrement flétrie, mélangez-la avec la vinaigrette pendant que le saumon finit pour qu'il ait le temps de se flétrir un peu. Pour une salade plus croustillante, mélanger avec la vinaigrette à table. Servir avec du riz pilaf ou farro.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F. Peler les betteraves et les couper en quartiers de 1/2 po. Placer dans un petit plat allant au four; couvrir et cuire jusqu'à tendreté, 25 à 30 minutes.

Étape 2

Mélangez les pistaches, la moutarde et le zeste de citron dans un petit bol. Placer le saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre. Déposer le mélange de pistaches sur le saumon; tapotez en une couche uniforme. Cuire au four à 450 ° F jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 130 ° F, 15 à 16 minutes.

Étape 3

Fouetter ensemble l'huile, le jus de citron, 3/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre dans un grand bol; réserver 3 cuillères à soupe de vinaigrette. Ajouter les betteraves, le mélange de chou frisé et d'épinards et l'oignon dans le bol avec la vinaigrette et mélanger pour enrober. Transférer dans un plat. Déposer le filet de saumon sur la salade. Arroser des 3 cuillères à soupe de vinaigrette réservées.

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