Recettes traditionnelles

Faites le plein de légumes avec ce «riz» de chou-fleur vert paléo

Faites le plein de légumes avec ce «riz» de chou-fleur vert paléo

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1/2 tasse)

Si vous ne trouvez pas de crumble de chou-fleur frais ou de chou-fleur en tranches à proximité d’autres légumes frais préparés sur votre marché, recherchez des légumes surgelés. Ou, vous pouvez facilement créer le vôtre.

Ingrédients

  • 1 tasse de feuilles et de tiges de coriandre fraîche hachées grossièrement
  • 1/2 tasse d'oignon blanc haché grossièrement
  • 1 gousse d'ail
  • 1 jalapeño épépiné
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre de chou-fleur frais ou de chou-fleur en riz (environ 4 tasses)
  • 1 cuillère à café de jus de citron vert frais
  • 3/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 99
  • Lipides 7g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 6g
  • Protéine 3g
  • Glucides 8g
  • Fibre 3g
  • Sucres 3g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 217 mg
  • Calcium 3% DV
  • Potassium 11% DV

Comment le faire

Étape 1

Placer les feuilles et les tiges de coriandre fraîche hachées grossièrement, l'oignon blanc haché grossièrement, la gousse d'ail et le piment jalapeño épépiné dans un mini robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'il soit finement haché et presque pâteux, en s'arrêtant pour gratter les côtés au besoin.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crumbles de chou-fleur frais ou le chou-fleur en tranches (environ 4 tasses); cuire 3 minutes en remuant de temps à autre. Incorporer le mélange de coriandre; cuire, en remuant de temps en temps, 2 minutes ou jusqu'à la texture désirée. Incorporer le jus de lime frais et le sel casher.

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