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Ce bol de saumon et de quinoa contient 22 grammes de protéines dans chaque portion

Ce bol de saumon et de quinoa contient 22 grammes de protéines dans chaque portion

Ce bol de quinoa contient tout ce que vous voulez dans un bol de céréales pour le dîner: beaucoup de légumes colorés, de légumes à feuilles foncées et de protéines saines pour le cœur, le tout lié à une cuillerée de yogourt acidulée. Ici, nous appelons le quinoa rouge pour sa jolie couleur, mais tout type de quinoa ou de mélange de quinoa aura bon goût. Tous les composants peuvent être fabriqués à l'avance et assemblés juste avant de servir; emballez les restes pour les déguster froids pour le déjeuner le lendemain.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le bouillon et le quinoa dans une petite casserole; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter 15 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Mélanger avec une fourchette et incorporer le mélange de chou frisé et d'épinards, la coriandre, le persil, 5 cuillères à soupe d'huile, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.

Étape 2

À l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur de légumes, coupez ou épluchez la betterave et la carotte en tranches très fines. Mettre la betterave et la carotte dans un bol moyen; ajoutez le vinaigre, l'ail et 1/4 cuillère à café de sel. Laisser reposer 15 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 3

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Saupoudrer le saumon des 5/8 cuillères à café de sel restantes et du quart de cuillère à café de poivre restant. Ajouter le saumon à l'huile chaude, côté peau vers le bas, et cuire 6 minutes. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et cuire jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse atteigne 130 ° F, 6 à 7 minutes. Laisser reposer 5 minutes; émietter le saumon en gros morceaux.

Étape 4

Répartir le mélange de quinoa uniformément dans 4 bols peu profonds. Garnir uniformément du saumon, du mélange de betteraves et du yogourt.

Voir la vidéo: Le quinoa, un aliment à la mode! (Septembre 2020).