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Salade de bettes arc-en-ciel et fenouil avec pistaches hachées

Salade de bettes arc-en-ciel et fenouil avec pistaches hachées

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 tasse)

Les feuilles et les tiges de blettes légèrement sautées constituent la base de cette salade de blettes et de fenouil légèrement tiède. La bette arc-en-ciel fait la plus jolie salade, mais n'importe quel type de blettes fonctionnera comme un substitut. Cuire les légumes verts pendant quelques minutes les garde vibrants et les rend tendres mais pas trop mous. Recherchez un petit bulbe de fenouil avec les frondes vertes lacées toujours attachées. Si le fenouil n'est pas disponible sur votre marché, un petit oignon serait un bon substitut ici. Servir avec des côtelettes de porc ou du poulet rôti.

Ingrédients

  • 1 livre de blettes arc-en-ciel
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 tasse de bulbe de fenouil tranché finement
  • 1/4 tasse d'eau
  • 1/4 tasse de pistaches hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/8 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 93
  • Lipides 7g
  • Gras satiné 1g
  • Insatfat 6g
  • Protéine 3g
  • Glucides 7g
  • Fibre 3g
  • Sucres 2g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 239 mg
  • Calcium 6% DV
  • Potassium 13% DV

Comment le faire

Étape 1

Hacher grossièrement les feuilles de 1 lb de blettes arc-en-ciel à 8 tasses; trancher finement les tiges pour égaler 1 tasse. (Réservez les tiges restantes pour un autre usage.)

Étape 2

Chauffer 1 c. l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les tiges de blettes et 1 tasse de bulbe de fenouil tranché finement; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence à ramollir, environ 3 minutes. Ajouter les feuilles de blettes et 1/4 tasse d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à ce qu'il commence tout juste à flétrir, environ 1 minute et 30 secondes. Drainer. Garnir les portions uniformément de 1/4 tasse de pistaches hachées, 2 c. feuilles de fenouil, 1 c. vinaigre de cidre de pomme, 1/4 c. poivre noir et 1/8 c. sel casher.

Voir la vidéo: Les Blettes - YouCook (Septembre 2020).