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Faire des nouilles soba avec des pois mange-tout et des asperges en 20 minutes

Faire des nouilles soba avec des pois mange-tout et des asperges en 20 minutes

Les rubans de carottes crues, les pois mange-tout à peine cuits et les asperges conservent beaucoup de croquant dans ce dîner rapide. La vinaigrette bien équilibrée offre des saveurs salées, grillées, acidulées et piquantes, avec la complexité de la moutarde chaude chinoise sous-jacente. Si vous ne trouvez pas de moutarde chinoise, vous pouvez utiliser Dijon pour moins de mordant. Les nouilles Soba sont faciles à trop cuire, alors testez la cuisson tôt et rincez à l'eau froide dès qu'elles sont prêtes à arrêter le processus de cuisson.

Comment le faire

Étape 1

Fouetter ensemble les 8 premiers ingrédients dans un grand bol. Ajouter les rubans de carottes au mélange; mélanger pour enrober. Mettre de côté.

Étape 2

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pois mange-tout et les asperges; cuire jusqu'à tendreté croustillante, environ 2 minutes. Retirer les légumes avec une cuillère à trous dans une passoire; rincer à l'eau froide jusqu'à refroidissement. Ajouter les pois mange-tout et les asperges au mélange de carottes.

Étape 3

Ajouter les nouilles à l'eau bouillante; cuire jusqu'à al dente, 5 à 6 minutes. Égoutter et rincer à l'eau froide. Ajouter au bol; bien mélanger. Saupoudrer de basilic.

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