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Pizza aux oignons de printemps grillés, à la ricotta et aux petits artichauts

Pizza aux oignons de printemps grillés, à la ricotta et aux petits artichauts

Obtenir des bords délibérément trop dorés sur les oignons et les artichauts ajoute une saveur merveilleuse qui donne à votre pizza maison le goût comme si elle sortait d'un four à bois. Lorsque les petits artichauts ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser des cœurs d’artichauts surgelés; décongelez-les, coupez-les en quartiers s'ils sont entiers et carbonisez comme indiqué à l'étape 6. Assurez-vous de laisser la pâte revenir à température ambiante pour qu'elle soit plus facile à travailler (si elle est trop froide, elle ressort lorsque vous essayez pour le façonner) et ainsi il monte davantage dans le four.

Comment le faire

Étape 1

Laisser reposer la pâte à pizza à température ambiante pendant 30 minutes. (Gardez la pâte couverte pour éviter qu'elle ne sèche.)

Étape 2

Placez une pierre à pizza ou une grande plaque à pâtisserie épaisse dans le four. Préchauffer le four à 500 ° F. (Ne retirez pas la pierre à pizza pendant le préchauffage du four.)

Étape 3

Mélangez 6 tasses d'eau et de jus de citron dans un grand bol. Coupez les tiges d'artichaut à moins de 1 pouce de la base. Peler la tige restante attachée à l'artichaut. Couper en quartiers chaque artichaut dans le sens de la longueur; placer dans l'eau citronnée.

Étape 4

Coupez les oignons à 6 pouces de longueur; couper en deux sur la longueur. Hachez les parties vertes restantes des oignons; mettre de côté.

Étape 5

Chauffer une grande poêle en fonte à feu vif. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les moitiés d'oignon, côté coupé vers le bas. Cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 2 minutes; retourner et cuire 1 minute. Retirer les moitiés d'oignon de la poêle.

Étape 6

Égoutter les artichauts; sécher avec du papier absorbant. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter les quartiers d'artichaut; cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés de tous les côtés, environ 6 minutes, en les retournant de temps en temps. Retirer les artichauts de la poêle.

Étape 7

Déposer la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée; rouler dans un cercle de 12 pouces. Mélanger la ricotta, le lait, le zeste de citron, le pecorino romano, les parties vertes hachées d'oignons et la moitié de l'ail dans un bol. Étaler le mélange sur la pâte en laissant une bordure de 1 pouce. Disposer les oignons et les artichauts grillés, côté coupé vers le haut, sur le mélange de ricotta. Glissez délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude. Cuire au four à 500 ° F jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et croustillante, de 8 à 10 minutes.

Étape 8

Mélanger la 1 cuillère à soupe d'huile restante et la moitié restante de l'ail dans un petit bol allant au micro-ondes. Cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 40 secondes. Badigeonner le mélange d'huile sur les bords de la croûte de pizza. Saupoudrer uniformément la pizza de sel et de poivron rouge broyé; garnir de persil et d'aneth. Couper en 8 tranches.

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