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Blondies aux pois chiches et au tahini

Blondies aux pois chiches et au tahini

Les blondes peuvent être de couleur plus claire que leurs homologues à base de cacao, mais elles ne sont pas plus légères en poids: les horloges classiques contiennent 300 calories et 10 g de gras saturés (55% de votre limite quotidienne recommandée) par carré. Heureusement, vous n’avez pas besoin de 1 1/2 tasse de cassonade et d’un bâton et demi de beurre pour obtenir la texture moelleuse tant convoitée et les bords croustillants et dorés. Nous nous tournons vers l'humble pois chiche pour remplacer une partie du beurre, ce qui vous permet d'économiser 3 g de gras saturés par portion (et laisse une trace minimale de toute saveur de haricot). La texture légère et la saveur douce de la farine blanche de blé entier se marient bien avec le profil beurré-sucré de ces barres, et elles donnent une mie tendre tout en ajoutant quelques grains entiers. Avec 120 calories de moins et 50% de sucre ajouté en moins par rapport à l'original, dégustez-les pour le dessert ou pour un repas de midi.

La riche noisette du tahini est amplifiée dans le blondie et assortie par la farine de blé entier. Nous aimons le tahini de marque Soom; il est onctueux et crémeux sans nappe d’huile sur le dessus (parfait pour mélanger dans les pâtes). Les pacanes apportent une douceur naturelle et un croquant indulgent, mais n'hésitez pas à ajouter une quantité égale d'une autre noix ou de quelques pépites de chocolat ou de caramel au beurre.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen-vif. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, de 5 à 6 minutes. Transférer le beurre dans un bol; refroidir 15 minutes. Incorporer la cassonade, les œufs et la vanille.

Étape 3

Placer les pois chiches, le tahini et le lait dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour racler les parois du bol si nécessaire. Incorporer le mélange de pois chiches au mélange de beurre.

Étape 4

Placer les pois chiches, le tahini et le lait dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour racler les parois du bol si nécessaire. Incorporer le mélange de pois chiches au mélange de beurre.

Étape 5

Verser la pâte dans un plat de cuisson carré de 8 pouces enduit d'un enduit à cuisson. Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 25 à 27 minutes. Laisser refroidir dans la poêle 15 minutes. Trancher en 12 barres.

Voir la vidéo: Galettes aux pois, sauce tahini (Septembre 2020).