Étape 1
Mélanger ensemble la purée de pommes de terre, la farine et l'œuf dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Retourner le mélange sur une planche à découper farinée; forme 2 bûches (1/2 pouce d'épaisseur). Coupez les bûches en 24 morceaux; appuyez doucement sur chaque morceau avec une fourchette pour créer des crêtes. Réfrigérez 10 minutes.
Étape 2
Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Cuire 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que ce soit parfumé. Saupoudrer d'origan, de sel et de poivre. Ajouter le bouillon de poulet et 2 tasses d'eau et porter à ébullition à feu moyen-vif. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient juste tendres, 5 à 6 minutes. Ajouter les haricots verts et les gnocchis réfrigérés et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que les gnocchis soient cuits et remontent au sommet de la soupe, 3 à 4 minutes.
Étape 3
Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter le prosciutto et cuire 3 à 4 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Étape 4
Répartir la soupe dans 4 bols et garnir de prosciutto croustillant. Garnir de persil et de radis.
