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Comment faire un bouillon d'os de poulet riche et savoureux

Comment faire un bouillon d'os de poulet riche et savoureux

Temps total

3 heures 55 minutes

rendement

Pour 4 personnes (portion: 1 tasse)

Si vous choisissez d'utiliser des pattes de poulet, qui ajoutent du collagène au bouillon, vous les trouverez sur les marchés asiatiques. Demandez au boucher de désosser le poulet si vous ne voulez pas le faire à la maison.

Ingrédients

  • 1 poulet entier (3 lb)
  • 1 livre d'ailes de poulet, pilons sans peau ou pieds
  • 2 grosses carottes, coupées en morceaux de 2 pouces (environ 1 1/3 tasse)
  • 2 poireaux moyens, parés et coupés en morceaux de 2 pouces (environ 1 1/3 tasse)
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces (environ 1 tasse)
  • 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur
  • 10 brins de thym
  • 5 brins de persil plat
  • 1 feuille de laurier
  • 9 tasses d'eau
  • 1 cuillère à café de sel casher

Information nutritionnelle

  • Calories 32
  • Lipides 0g
  • Gras saturé 0g
  • Insatfat 0g
  • Protéine 5g
  • Glucides 3g
  • Fibre 2g
  • Sucres 2g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 345 mg
  • Calcium 1% DV
  • Potassium 10% DV

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 400 ° F. Désosser le poulet, en réservant la poitrine et la cuisse pour un autre usage.

Étape 2

Placez la carcasse et les ailes, les pilons ou les pieds sur une plaque à pâtisserie à rebords. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 heure, en retournant après 30 minutes. Transférer les morceaux de poulet dans une marmite ou une grande cocotte.

Étape 3

Ajouter les carottes et les 7 ingrédients suivants (dans l'eau) dans la casserole. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux; laisser mijoter 2 heures et 30 minutes.

Étape 4

Verser le bouillon à travers une passoire en grillage fin dans un grand bol; jeter les solides. À l'aide d'une louche, écumez la graisse du dessus du bouillon; Jeter. Incorporer le sel. Servir chaud.

Voir la vidéo: Choumicha: Bouillon de Poulet. شميشة: مرق الدجاج (Septembre 2020).