Truite arc-en-ciel grillée au chimichurri
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Étape 1
Préchauffez un gril à gaz à haute température (450 ° F à 550 ° F) ou poussez les charbons ardents d'un côté d'un gril à charbon. Assécher le poisson et assaisonner avec 3/4 cuillère à café de sel et de poivre noir au goût. Laisser reposer le poisson assaisonné pendant que le gril préchauffe. (Cela aidera à donner au poisson plus d'intégrité structurelle.) Placez l'oignon, l'ail, la coriandre, le persil, le jalapeño et le quart de cuillère à café de sel restant dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le jus de citron et 1/4 tasse d'huile d'olive; pulser jusqu'à ce que combiné, environ 2 fois.
Étape 2
Lorsque le gril est chaud, badigeonnez les filets de 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante. Placer les filets, côté peau vers le bas, parallèlement aux grilles du gril sur un côté du gril (ou sur les charbons ardents sur un gril à charbon). Griller, à découvert, environ 1 minute. Éteignez le brûleur sous les filets, en laissant le brûleur opposé en position haute. (Ou faites pivoter la grille du barbecue à charbon de 180 degrés à l'aide d'une pince et d'un gant de cuisine pour que les filets soient placés face aux charbons.) Ne retournez pas le poisson. Griller, couvert, jusqu'à cuisson complète, 3 à 5 minutes par pouce d'épaisseur. À l'aide d'une spatule à poisson, transférer les filets dans un plat. Servir avec du chimichurri.
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Qu'est-ce que vous, les gens! Nos critiques ne sont-elles pas la meilleure champagne?
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