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Steak grillé et tacos mexicains au maïs de rue

Steak grillé et tacos mexicains au maïs de rue

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 450 ° F). Placer le maïs sur des grilles huilées; griller le maïs, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé, environ 10 minutes. Transférer sur une planche à découper. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, coupez les grains de maïs en épis, jetez les épis et placez les grains dans un bol moyen. Ajouter la mayonnaise, la coriandre, le jus de lime, la poudre de chili ancho et 1/8 cuillère à café de sel; remuer pour combiner. Mettre de côté.

Étape 2

Saupoudrer uniformément le steak avec le cumin et la 1/2 cuillère à café de sel restante. Augmentez la température du gril à haute (450 ° F à 550 ° F). Placer le steak sur des grilles huilées et griller au degré de cuisson désiré, 1 minute et 30 secondes à 2 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante. Transférer sur une planche à découper.

Étape 3

Griller les tortillas jusqu'à ce que les bords soient carbonisés, 30 secondes à 1 minute de chaque côté. Trancher finement le steak dans le sens des fibres et le répartir sur les tortillas. Garnir du mélange de maïs et du fromage; garnir de coriandre et servir avec des quartiers de lime.

Voir la vidéo: Tortillas à la Mexicaine - Astuce YouCook (Septembre 2020).