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Pâtes de pois chiches croustillantes et citronnées aux pois verts et aux amandes

Pâtes de pois chiches croustillantes et citronnées aux pois verts et aux amandes

rendement

Pour 1 (portion: environ 1 tasse)

Les pâtes aux pois chiches peuvent être un bon changement par rapport au blé entier: elles ont une saveur douce et une teneur plus élevée en fibres. La garniture de gremolata (un condiment aux herbes hachées fait avec du zeste de citron et du persil) fait vraiment le plat. Il est croquant, herbacé, parfumé et citronné. Servez les pâtes immédiatement pour obtenir la meilleure texture et le meilleur goût.

Ingrédients

  • 2 onces de spaghettis de pois chiches non cuits (comme Banza)
  • 1/4 tasse de pois verts surgelés
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, tranchées finement
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café plus un trait de sel casher, divisé
  • 2 cuillères à soupe de persil plat frais haché
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'amandes grillées non salées hachées
  • 1 cuillère à café de zeste de citron

Information nutritionnelle

  • Énergie 426
  • Lipides 24g
  • Gras satiné 2g
  • Insatfat 20g
  • Protéine 19g
  • Glucides 42g
  • Fibre 12g
  • Sucres 7g
  • Sucres ajoutés 0g
  • Sodium 702 mg
  • Calcium 11% DV
  • Potassium 15% DV

Comment le faire

Étape 1

Cuire les pâtes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient presque al dente, environ 5 minutes. Ajouter les pois verts; cuire jusqu'à ce que les pois soient bien chauds et que les pâtes soient tendres, environ 1 minute. Égoutter le mélange de pâtes et réserver 1/2 tasse de liquide de cuisson. Couvrir le mélange de pâtes pour le garder au chaud.

Étape 2

Chauffer l'huile dans une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter l'ail; cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Ajouter le mélange de pâtes, le poivre, 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 tasse de liquide de cuisson réservé; lancer pour combiner. Si nécessaire, ajoutez jusqu'à 1/4 tasse de liquide de cuisson supplémentaire pour obtenir la consistance désirée.

Étape 3

Préparez la gremolata: mélangez le persil, les amandes, le zeste de citron et le reste de sel. Saupoudrer de pâtes et servir immédiatement.

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