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Salade César grillée avec chapelure au levain

Salade César grillée avec chapelure au levain

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F.

Étape 2

Placer le pain sur la moitié d'une plaque à pâtisserie à rebords. Mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile et 1/8 cuillère à café de sel et étendre en une seule couche. Placer les pois chiches sur la moitié opposée de la plaque à pâtisserie; mélanger avec le paprika, 1/8 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café d'huile restante, et étaler en une seule couche. Cuire au four à 350 ° F pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.

Étape 3

Transférer le pain dans un robot culinaire. Pulser jusqu'à la masse. Mettre de côté.

Étape 4

Fouetter ensemble le yogourt, le jus de citron, la moutarde, la sauce Worcestershire, l'ail, la pâte d'anchois, le poivre et le quart de cuillère à café de sel restant dans un bol. Fouetter dans l'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne la consistance désirée. Mettre de côté.

Étape 5

Préchauffer un gril à moyen-élevé (environ 450 ° F) ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Enduire les côtés coupés des cœurs de romaine d'un enduit à cuisson. Placer 3 ou 4 quartiers de romaine, côté coupé vers le bas, sur la grille du gril ou dans la lèchefrite. Griller jusqu'à ce qu'il soit carbonisé, environ 2 minutes, en retournant après 1 minute et en surveillant attentivement pour éviter de brûler. Répétez avec les quartiers romains restants.

Étape 6

Déposer 2 quartiers de romaine sur chacune des 4 assiettes. Garnir de 2 cuillères à soupe de vinaigrette César, 1/4 tasse de chapelure au levain, 1/4 tasse de pois chiches et 1 cuillère à soupe de fromage.

Voir la vidéo: Gregory CUILLERON et neolid: la salade César au poulet croustillant. (Septembre 2020).