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Salade de début d'été avec croûtons au tempeh et vinaigrette à la betterave

Salade de début d'été avec croûtons au tempeh et vinaigrette à la betterave

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 375 ° F. Mettre le tempeh, l'ail, le poivre, 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel dans un bol; lancer pour combiner. Disposer le tempeh sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 375 ° F pendant 20 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.

Étape 2

Pendant ce temps, porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu moyen-vif et préparer un bol d'eau glacée. Ajouter les asperges à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 3 minutes. Drainer. Plongez les asperges dans de l'eau glacée; laisser reposer 2 minutes. Coupez les asperges en diagonale en trois. Mettre de côté.

Étape 3

Dans un bol, combiner 1 cuillère à soupe d'huile restante, 2 cuillères à café de jus de citron et 1/4 cuillère à café de sel restant; incorporer le kvas, le tahini et le sucre au fouet. Ajouter de l'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne la consistance désirée.

Étape 4

Mettre la roquette, le chou frisé, les radis, les tomates et les asperges dans un grand bol ou sur un plat de service; mélanger doucement pour combiner. Garnir de croûtons au tempeh. Arroser uniformément de vinaigrette kvass-tahini.

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