Recettes traditionnelles

Succotash de début d'été super rapide poêlé

Succotash de début d'été super rapide poêlé

Dans cette nouvelle version du succotash, nous utilisons une technique de cuisson à la poêle (aucun panier vapeur requis) pour réduire le temps de cuisson et garder les haricots et le maïs croustillants plutôt qu'ultra-mous. Pour le succotash, le maïs frais a toujours un goût plus délicieux que le maïs congelé, mais le maïs congelé décongelé serait certainement un bon substitut ici à la rigueur. Si vous utilisez du maïs frais, après avoir coupé les grains, passez le côté terne de votre couteau sur le grain et grattez également un peu de «lait» de maïs dans la poêle. Cette recette fait une petite portion mais peut être doublée voire triplée pour servir une foule.

Comment le faire

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et l'ail émincés dans la poêle; cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 4 minutes. Ajouter les haricots verts hachés, les grains de maïs frais et l'eau; couvrir et cuire 4 à 5 minutes. Découvrir et cuire jusqu'à ce que les haricots soient tendres et croquants, environ 2 minutes. Incorporer le basilic frais déchiré, le sel casher et le poivre noir.

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