Recettes traditionnelles

Sandwichs à la trempette française aux champignons Portobello

Sandwichs à la trempette française aux champignons Portobello

Un classique de la sandwicherie, le combo baguette au bœuf et au jus fournit un énorme 1,450 mg de sodium (plus de 60% de votre limite quotidienne recommandée), plus près de 9 g de gras saturés.

Pour créer un ordinateur de poche plus sain sans perdre son caractère charnu, nous utilisons des champignons appétissants pour imiter le poids de la viande et enrichir le sandwich avec un umami remarquable. Une couverture d'oignons caramélisés offre l'alchimie parfaite de douceur et de complexité supplémentaire. Pour infuser davantage chaque bouchée avec une saveur robuste, un jus fait maison est infusé avec du vin de xérès, des herbes, du Worcestershire végétarien et de la sauce soja pour créer une profondeur savoureuse en quelques minutes. Délicieusement copieux et un peu salissant, notre sandwich allégé offre une satisfaction classique (et une portion complète de légumes) pour un tiers de calories en moins.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer le beurre et 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Incorporer le sel; cuire 5 minutes.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle séparée à feu moyen-vif. Disposer la moitié des champignons dans la poêle en une seule couche et cuire 3 minutes, sans être dérangés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remuer et cuire 5 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés. Placez les champignons dans un bol. Répétez le processus avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et la moitié des champignons.

Étape 3

Combinez tous les champignons cuits dans la poêle. Ajouter le bouillon, le sherry, la sauce Worcestershire, le thym, la sauce soja et le poivre noir. Porter le mélange à ébullition; réduire à ébullition; cuire 5 minutes. Utilisez des pinces pour retirer les champignons du jus; placer dans un bol. Versez le jus uniformément dans 4 ramequins.

Étape 4

Mélanger la moutarde et le raifort dans un bol. Étaler sur les moitiés supérieures des rouleaux.

Étape 5

Préchauffer le gril à feu élevé. Disposer 3/4 tasse de champignons sur la moitié inférieure de chaque rouleau. Ajouter 1/4 tasse d'oignons. Déchirez chaque tranche de fromage en deux; placer sur les oignons. Placer les hoagies sur une plaque à pâtisserie. Faire griller 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde. Servir avec au jus.

Voir la vidéo: FRENCH RECIPE FOR CROQUE MONSIEUR (Septembre 2020).