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Comment faire des cornichons aux courgettes

Comment faire des cornichons aux courgettes

Cette recette de courgettes marinées fonctionne également pour les haricots verts, les cukes de marinade et les petits poivrons. Salés, aigres, sucrés et une touche épicée, ces petits cornichons de courgettes croquantes constituent une collation parfaite. Ils seraient également délicieux tranchés pour les sandwichs, les hamburgers, les bols de céréales et les salades.

Pour les cornichons qui fournissent de bonnes bactéries intestinales, vous voulez des cornichons fermentés et non du vinaigre. La saumure est le moyen le plus simple de repérer la différence: si elle est trouble, elle est fermentée; une saumure claire signifie qu’ils sont marinés. Vous pouvez également vérifier les ingrédients. Pour des épices plus douces, retirez les pépins de piment et les membranes.

En savoir plus sur les bienfaits des cornichons pour la santé ici.

Comment le faire

Étape 1

Répartir les courgettes, la coriandre, l'aneth, les piments et l'ail dans 2 bocaux de 1 litre.

Étape 2

Mélangez 4 tasses d'eau et de sel. Remuer jusqu'à ce que le sel se dissolve complètement.

Étape 3

Répartir le liquide dans les bocaux pour couvrir les courgettes, en laissant environ 1/2 pouce d'espace entre le liquide et le dessus du bocal. (Ajouter de l'eau au besoin pour vous assurer que les solides sont couverts.) Couvrir les bocaux sans les couvercles. Laisser reposer dans un endroit frais et sec à l'abri de la lumière directe du soleil pendant 5 à 7 jours. Le liquide deviendra trouble, puis bouillonnera et pétillera après plusieurs jours à mesure qu'il développe de l'acide lactique. Une fois fermentés, réfrigérez les cornichons. Ils se conservent dans des bocaux scellés jusqu'à 3 mois.

Voir la vidéo: COMMENT FAIRE LE CONCOMBRE, LE CONSERVER, À QUELLES SAISONS LE DÉGUSTER POUR UNE SAVEUR OPTIMALE. (Septembre 2020).