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Crêpes à la farine d'épeautre à grains entiers

Crêpes à la farine d'épeautre à grains entiers

La plupart d'entre nous assimilent une pile de crêpes au babeurre moelleuses à un dimanche matin paresseux. Mais comment transformer cet aliment de base du brunch bien-aimé en un petit-déjeuner quotidien nutritif? Nous avons donné à la recette classique une touche de grains entiers et avons élaboré une recette de crêpes santé qui ne manquera pas de dynamiser vos matins.

Trouver la bonne farine de grains entiers a été la partie la plus difficile. Nous savions que la farine de blé entier, le choix évident, donnerait une crêpe trop dense. Mais lorsque nous avons essayé la farine d'épeautre, une farine de grains entiers plus légère, nous avons été étonnés par les résultats. La farine d'épeautre a donné à nos crêpes une texture douce et moelleuse sans une pointe d'amertume. Pour la douceur, nous avons utilisé du sucre de coco, qui a un indice glycémique inférieur à celui du sucre blanc. Enfin, le seul ingrédient traditionnel des crêpes que nous ne pouvions pas sacrifier était le babeurre. Comparé au lait d'amande non sucré, le babeurre acidulé a donné des crêpes de qualité supérieure, à chaque fois. Pour un regain de protéines, nous l'avons combiné avec du yogourt grec.

Maîtrisez cette recette de base de crêpes à grains entiers et vous pourrez facilement préparer des crêpes aux bleuets, des crêpes à la banane et plus encore. Notre garniture préférée? Un filet de tartinade au chocolat et aux noisettes maison.

Vous cherchez des recettes de crêpes plus saines? Essayez ces crêpes à la citrouille épicées ou ces copieuses crêpes à l'avoine.

Comment le faire

Étape 1

Préparez les ingrédients secs: Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel, la cannelle et le sucre dans un grand bol.

Étape 2

Préparez les ingrédients humides: Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le babeurre, le yogourt et la vanille.

Étape 3

Préparez la pâte à crêpes: Faites un petit trou au centre du mélange de farine, puis versez lentement le mélange de babeurre. À l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les ingrédients humides aux ingrédients secs. Arrêtez-vous lorsque les mélanges sont simplement incorporés - et ne mélangez pas trop. (Pour des crêpes légères et moelleuses, cette étape est cruciale!)

Étape 4

Faites cuire les crêpes: Chauffer une grande plaque chauffante antiadhésive ou une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Enduire la surface d'un enduit à cuisson. Déposer environ ¼ tasse de pâte par crêpe sur une plaque chauffante ou une poêle. Si vous en utilisez, déposez 4 à 5 myrtilles dans la pâte. Cuire jusqu'à ce que les bords paraissent secs et cuits et que de petites bulles se forment sur le dessus, environ 2 à 3 minutes. Retourner les crêpes et cuire 1 à 2 minutes de l'autre côté. Servir ou garder au chaud dans un four à 200 ° F.

Notes du chef

Trouvez de la farine d'épeautre sur Amazon ou chez vos Whole Foods locaux. Vous pouvez remplacer la farine de blé entier blanche si nécessaire.

Pour faire des crêpes sans produits laitiers, remplacez le babeurre par du lait d'amande non sucré et du yogourt au lait de coco par du yogourt grec (note: les crêpes peuvent être légèrement plus denses et il y aura moins de protéines).

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