Recettes insolites

Cette triple salade de tomates avec farro croustillant est l'été dans un plat

Cette triple salade de tomates avec farro croustillant est l'été dans un plat

Comment le faire

Étape 1

Mélanger le vinaigre, 1 tasse d'eau, les brins d'aneth, le sucre et le poivron rouge broyé dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Étape 2

Placer les tranches de tomates vertes dans un bocal en verre de 1 litre à large ouverture. Versez le mélange de vinaigre chaud sur les tranches de tomate. Couvrir avec un couvercle; réfrigérer 1 à 3 jours.

Étape 3

Préchauffer le four à 200 ° F. Déposer les tomates raisins sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et mélanger pour enrober. Disposer les moitiés de tomates, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de poivre noir. Cuire au four à 200 ° F jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et déshydratés, environ 5 heures. Laisser refroidir les tomates à température ambiante, environ 10 minutes.

Étape 4

Chauffer l'huile de canola dans une grande casserole à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est très chaude mais qu'elle ne fume pas encore, ajoutez du farro cuit. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très croustillants, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère à trous, transférer le farro dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter. Laisser reposer 30 secondes; saupoudrer de paprika.

Étape 5

Égoutter les tomates vertes; jeter le liquide. Disposer les tomates vertes et les tomates anciennes sur un plat de service. Garnir de tomates raisins rôties. Fouetter ensemble le vinaigre de cidre de pomme, les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et le miel dans un petit bol. Arroser les tomates de vinaigrette et saupoudrer de sel, d'échalotes, d'aneth déchiré et de farro frit.

Voir la vidéo: Recette: Paella de la côte basque par Maïté. Archive INA (Septembre 2020).