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Salade de chou frisé et de baies de blé avec vinaigrette aux cerises fraîches

Salade de chou frisé et de baies de blé avec vinaigrette aux cerises fraîches

Des touches estivales fraîches apportent ce qui est typiquement une salade de temps frais fermement dans la saison. Les cerises fraîches remplissent un double rôle, à la fois dans la vinaigrette (dans laquelle elles sont réduites en purée) et dans la salade finie. Le chou frisé a une texture copieuse et légèrement dure, mais le masser avec le sel l'attendrit bien. Si vous préférez utiliser du chou frisé, vous pouvez sauter le massage. Si vous avez du mal à trouver des radis pastèques, tous les radis fonctionneront à merveille.

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 6 tasses d'eau et les baies de blé dans une casserole moyenne; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, de 50 minutes à 1 heure. Bien égoutter.

Étape 2

Mettre 1/2 tasse de cerises dans un mini robot culinaire. Ajouter le vinaigre, l'huile, la moutarde et le poivre; processus jusqu'à ce que très lisse, environ 1 minute.

Étape 3

Mettre le chou frisé dans un bol moyen; saupoudrer de sel. Utilisez vos mains pour masser fermement le sel dans le chou frisé jusqu'à ce que les feuilles soient légèrement ramollies, 1 à 2 minutes. Ajouter les baies de blé et les trois quarts de la vinaigrette au chou frisé massé; mélanger pour enrober. Couper le reste des cerises en deux sur la longueur. Ajouter les cerises coupées en deux, les tranches de radis et les feuilles de menthe au mélange de chou frisé; mélanger doucement pour combiner. Saupoudrer d'amandes et arroser du reste de la vinaigrette. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Salade de choux rouge la recette réunionnaise. (Septembre 2020).