Recettes traditionnelles

Comment faire le poulet du général Tso sur le gril

Comment faire le poulet du général Tso sur le gril

Comment le faire

Étape 1

Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale; retirer et jeter le backbone. Retourner le côté poitrine de poulet vers le haut; appuyez fermement contre le sternum avec le talon de votre main, en écartant le poulet et en l'aplatissant légèrement, à la manière d'un papillon. Coupez l'excès de graisse. Mélanger la sauce soya et l'huile dans un grand sac en plastique ziplock; ajoutez le poulet. Sceller le sac; réfrigérer 1 à 2 heures. Égoutter le poulet; jeter la marinade. Assécher le poulet.

Étape 2

Fouetter ensemble le ketchup, le sirop de maïs, le vinaigre, l'ail, le poivron rouge écrasé et 1/4 cuillère à café de sel jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Étape 3

Préchauffez un gril à gaz à haute température (450 ° F à 550 ° F) d'un côté, ou poussez les charbons ardents d'un côté d'un gril à charbon. Placer le poulet, poitrine vers le bas, sur des grilles huilées sur le côté éclairé du gril. Faire griller le poulet, à découvert, en le tournant (mais sans le retourner) souvent, jusqu'à ce que la peau soit croustillante, de 6 à 8 minutes. (Assurez-vous de continuer à faire tourner le poulet pour éviter les poussées.) Placez le poulet, poitrine vers le haut, sur le côté non éclairé du gril, et faites-le griller, à couvert, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse indique 165 ° F, environ 35 minutes.

Étape 4

Environ 10 minutes avant la cuisson du poulet, enduisez les oignons verts et les poivrons d'un enduit à cuisson. Griller, en les retournant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, 4 à 5 minutes pour les oignons verts et 6 à 7 minutes pour les poivrons. Transférer les légumes sur une planche à découper. Couper les oignons verts en morceaux de 2 pouces et les poivrons en lanières.

Étape 5

Disposer les légumes grillés sur un plat de service; saupoudrer du quart de cuillère à café de sel restant. Placer le poulet sur les légumes et badigeonner le poulet de 1/4 tasse de sauce. Saupoudrer uniformément de coriandre et de graines de sésame et servir avec le reste de la sauce.

Voir la vidéo: Recette santé: la célèbre recette chinoise du poulet du général Tso facile et délicieuse (Septembre 2020).