Recettes traditionnelles

Salade de chou-fleur "pomme de terre" aux herbes et oeuf

Salade de chou-fleur

Comment le faire

Étape 1

Porter 1 pouce d'eau à ébullition à feu moyen-vif dans une grande casserole équipée d'un panier vapeur. Placer les fleurons de chou-fleur dans le panier vapeur; couvrir et cuire jusqu'à tendreté, de 8 à 9 minutes. Transférer le chou-fleur dans un bol d'eau glacée. Laisser reposer 5 minutes; bien égoutter.

Étape 2

Fouetter ensemble le vinaigre, la moutarde, le poivre et le sel dans un petit bol. Ajouter graduellement l'huile, en fouettant constamment, jusqu'à émulsification. Mettre de côté.

Étape 3

Porter 1 pouce d'eau à ébullition à feu moyen-vif dans une casserole équipée d'un panier vapeur. Placer les œufs dans le panier vapeur; couvrir et cuire 8 minutes. Transférer les œufs dans un bol d'eau glacée. Laisser reposer jusqu'à refroidissement, environ 6 minutes. Drainer. Peler les œufs et les couper en deux sur la longueur.

Étape 4

Mélanger le chou-fleur, les cornichons, l'aneth, le persil et la ciboulette dans un grand bol. Arroser du mélange de vinaigre et mélanger pour enrober. Garnir des moitiés d'œuf. Servir à température ambiante.

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