Recettes insolites

Vivaneau grillé avec relish de maïs et gombo

Vivaneau grillé avec relish de maïs et gombo

Étape 1

Préchauffer un gril à moyen-élevé (environ 450 ° F) ou chauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Vaporiser le maïs, le gombo, le céleri et les oignons verts avec un enduit à cuisson; griller les légumes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés, de 5 à 6 minutes. Placez le gombo dans un grand bol. Lorsqu'ils sont suffisamment froids pour être manipulés, couper les grains de maïs, trancher le céleri et hacher les oignons verts; ajouter au bol avec le gombo. Ajouter le basilic, le poivron rouge, l'huile, le vinaigre, 5/8 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir; lancer pour combiner.

Étape 2

Saupoudrer les deux côtés du vivaneau avec 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir. Enduire les grilles et le poisson d'un enduit à cuisson. Placer soigneusement le poisson, côté peau vers le bas, sur des grilles huilées et faire griller 5 à 6 minutes. Retourner délicatement et griller jusqu'à cuisson complète, 4 à 5 minutes de plus.

Étape 3

Répartir le mélange de légumes grillés dans 4 assiettes; garnir de poisson.

Voir la vidéo: Recette Sauce gombo au boeuf (Septembre 2020).