Recettes traditionnelles

La sauce aux anchois infusée au citron et à l'ail est parfaite pour tous les plats grillés

La sauce aux anchois infusée au citron et à l'ail est parfaite pour tous les plats grillés

Cette bombe aux saveurs provençales est garantie de faire passer votre jeu de grillades d'été au niveau supérieur. Un petit mijotage dans l'huile d'olive adoucit légèrement la forte saveur d'anchois, qui est joliment accentuée par la vive netteté du citron et du persil herbacé. Attention: un peu de sauce audacieuse va très loin, alors commencez par un peu sur vos viandes grillées, légumes et poissons blancs doux préférés. Cette sauce aime se déposer, alors remuez-la juste avant de servir pour l'aider à se recoller.

Comment le faire

Mélanger les anchois égouttés et hachés, les gousses d'ail émincées et l'huile d'olive extra vierge dans une petite poêle à feu moyen-doux et cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que les anchois soient écrasés et cuits en une pâte, environ 5 minutes. Retirer du feu; incorporer le zeste de citron, le jus de citron frais et le persil plat frais haché. Servez chaud ou à température ambiante.

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