De nouvelles recettes

Cette peau de tomate frite à base de plantes «BLT» est si savoureuse

Cette peau de tomate frite à base de plantes «BLT» est si savoureuse

Lorsque le bacon n’est pas une option, faites appel à la peau de tomate souvent ignorée.

Oui. C'est vrai. Ces giroflées culinaires sont élevées au statut de reine du bal après un grésillement rapide dans de l'huile d'olive saine pour le cœur. Superposées d'avocat crémeux, de tranches de tomates fraîches, de roquette poivrée et d'une généreuse nappe de mayonnaise de canola à l'umami, ces peaux de tomates croustillantes couronnent un sandwich si bon qu'il réaffirmera toutes vos ambitions sans viande. Choisissez des tomates qui ne sont pas trop mûres pour obtenir les meilleurs résultats.

Comment le faire

Étape 1

Porter une grande casserole d'eau à ébullition à feu vif. Tomates à cœur; jeter les noyaux. Coupez un «X» sur le fond des tomates. Placer les tomates dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que la peau commence à se desserrer, 15 secondes à 1 minute (selon la maturité). Plongez dans un bain de glace; laisser reposer 1 minute et égoutter. Pelez la peau des tomates et posez la peau à plat sur une assiette recouverte d'une serviette en papier; tapotez sec. Trancher les tomates en tranches de 1/2 po d'épaisseur; mettre de côté.

Étape 2

Placez l'ail sur une planche à découper; hachez finement l'ail et saupoudrez de 1/8 de cuillère à café de sel. À l'aide d'un couteau de chef, rassemblez l'ail haché en un tas. En tenant le côté émoussé du couteau avec les deux mains, appuyez et grattez le bord tranchant du couteau contre le tas d'ail, en tenant la lame légèrement inclinée pour qu'elle écrase l'ail. Continuez à appuyer et à gratter le couteau d'avant en arrière à travers la pile jusqu'à ce qu'une pâte se forme, environ 1 minute. Mélanger la pâte d'ail, la mayonnaise, la sauce soja, le poivre et 1/4 cuillère à café de sel. Mettre de côté.

Étape 3

Chauffer 2 1/2 cuillères à soupe d'huile dans une petite poêle à feu moyen jusqu'à ce que ce soit chatoyant. Ajouter les peaux de tomates, par lots, et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées et croustillantes, environ 15 secondes. Transférer dans une assiette tapissée de papier absorbant et saupoudrer de 1/8 cuillère à café de sel.

Étape 4

Mélanger la roquette, le jus de citron et 1 1/2 cuillère à café d'huile restante dans un bol moyen.

Étape 5

Étalez 1 cuillère à soupe du mélange de mayonnaise sur chaque tranche de pain; garnir de tranches d'avocat et saupoudrer uniformément de 1/4 cuillère à café de sel. Garnir chaque tranche uniformément de tranches de tomate et de roquette; saupoudrer du quart de cuillère à café de sel restant. Garnir de peaux de tomates croustillantes. Sers immédiatement.

Voir la vidéo: Monder une tomate - 750g (Septembre 2020).