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Le secret de la plie grillée? Feuilles de banane

Le secret de la plie grillée? Feuilles de banane

De nombreux cuisiniers ne grillent que des steaks de poisson épais parce que les filets fins se cassent et tombent dans le feu. Mais une feuille de bananier résout le problème avec élégance. Il est naturellement antiadhésif, recouvre la grille et confère une douceur herbacée subtile aux filets plus minces comme la plie, le vivaneau, le tilapia et la sole, avec une saveur grillée fumée.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le gril à feu moyen-vif (environ 450 ° F). Mélanger ensemble la coriandre, l'huile d'olive, l'échalote, le jus de lime, le piment, la citronnelle, la cassonade, le gingembre et la sauce de poisson dans un bol moyen.

Étape 2

Saupoudrer les filets de sel. Placer les feuilles de bananier sur les grilles du gril; garnir chaque feuille de 2 filets de flet. Répartir uniformément 1/4 tasse du mélange d'échalote sur les filets. Griller, couvert, jusqu'à ce que la plie soit opaque et bien cuite, environ 5 minutes.

Étape 3

À l'aide de 2 spatules, retirez délicatement les feuilles de bananier garnies de poisson du gril. Placer chaque filet sur une feuille de bananier fraîche pour servir, si désiré; répartir le reste du mélange d'échalote sur les filets.

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