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Ce Gravlax à faible teneur en sodium sera la vedette de votre prochain brunch

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rendement

Donne 12 portions (portion: 1 oz)

Notre mélange de sel et de sucre aux herbes offre une grande saveur de saumon séché avec la moitié du sodium des marques en magasin. Assurez-vous d'utiliser du sel casher Morton ici. Le diamant casher pèse environ deux fois moins et vous donnera des résultats radicalement différents. Les arômes botaniques du Gin assaisonnent subtilement le poisson.

Ingrédients

  • 1 tasse de feuilles d'aneth fraîches, légèrement tassées
  • 2/3 tasse de sucre granulé
  • 1/3 tasse de sel casher Morton
  • 1 cuillère à café de graines de carvi
  • 1 cuillère à soupe de gin sec
  • 1 filet de saumon (1 lb) avec la peau

Information nutritionnelle

  • Calories 57
  • Lipides 2g
  • Satfat 0g
  • Insatfat 2g
  • Protéine 8g
  • Glucides 1g
  • Fibre 0g
  • Sucres 1g
  • Sucres ajoutés 1g
  • Sodium 135 mg
  • Calcium 1% DV
  • Potassium 4% DV

Comment le faire

Étape 1

Mélanger l'aneth, le sucre, le sel et les graines de carvi dans un robot culinaire; mélanger jusqu'à ce qu'il soit vert clair, environ 1 minute.

Étape 2

Badigeonner le gin du côté chair du poisson; frottez les deux côtés du poisson avec le mélange d'aneth pour couvrir complètement. (Utilisez plus de mélange d'aneth sur les portions plus épaisses de poisson et moins sur les portions plus minces.) Enveloppez le poisson fermement dans plusieurs couches de pellicule plastique et placez-le dans un plat allant au four; placer un autre plat de cuisson sur le poisson et réfrigérer. Retourner le poisson deux fois par jour; laissez le poisson sécher jusqu'à ce qu'il soit ferme au toucher mais pas coriace, 1 à 2 jours. Grattez le mélange d'aneth du poisson; bien rincer le poisson à l'eau froide. Pat complètement sec avec du papier absorbant; couper en tranches très fines. Servir froid ou à température ambiante.

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