Recettes traditionnelles

Ces sandwichs à la trempette française aux champignons à base de plantes contiennent 365 calories

Ces sandwichs à la trempette française aux champignons à base de plantes contiennent 365 calories

Un classique de la sandwicherie, la trempette française - un combo baguette et jus rempli de bœuf - fournit un énorme 1 400 mg de sodium (plus de 60% de votre limite quotidienne recommandée) plus près de 9 g de gras saturés. Pour créer un ordinateur de poche plus sain sans perdre son caractère charnu, nous utilisons des champignons appétissants pour imiter le poids de la viande et enrichir le sandwich avec un umami remarquable. Les oignons caramélisés se superposent pour une alchimie parfaite de douceur et de complexité supplémentaire. Et pour donner à chaque bouchée une saveur robuste, nous renforçons le jus fait maison avec du sherry, du thym, du Worcestershire et de la sauce soja. Délicieusement copieux et un peu salissant, notre sandwich allégé offre une satisfaction classique (et une portion complète de légumes) pour un tiers de calories en moins et 690 mg de sodium en moins.

Comment le faire

Étape 1

Chauffer le beurre et 1 1/2 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire 10 minutes en remuant de temps en temps. Réduire le feu à moyen-doux; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 30 minutes. Incorporer le sel; cuire 5 minutes.

Étape 2

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle séparée à feu moyen-vif. Disposer la moitié des champignons dans la poêle en une seule couche et cuire, sans être dérangés, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Remuer et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés de partout, environ 5 minutes. Transférer les champignons dans un bol. Répétez le processus avec 1 cuillère à soupe d'huile restante et les champignons restants.

Étape 3

Remettre les champignons cuits dans la poêle. Ajouter le bouillon, le sherry, le Worcestershire, le thym, la sauce soja et le poivre. Porter le mélange à ébullition. Réduire à ébullition; cuire 5 minutes. À l'aide de pinces, déposer les champignons dans un bol. Répartir le jus uniformément dans 4 ramequins.

Étape 4

Mélanger la moutarde et le raifort dans un bol. Étaler sur les moitiés supérieures des rouleaux.

Étape 5

Préchauffer le gril à feu élevé. Disposer 3/4 tasse de champignons sur la moitié inférieure de chaque rouleau. Garnir chacun avec 1/4 tasse d'oignon. Déchirez chaque tranche de fromage en deux; déposer deux moitiés sur chaque sandwich. Placer les sandwichs sur une plaque à pâtisserie; couvrir avec les moitiés supérieures des rouleaux. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde, 1 à 2 minutes. Servir avec du jus pour tremper.

Voir la vidéo: COMMENT NETTOYER u0026 PREPARER DES CÊPES (Septembre 2020).