Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le four à 325 ° F. Mélanger les pommes de terre avec 1 cuillère à soupe d'huile sur une plaque à pâtisserie; répartir uniformément. Cuire au four à 325 ° F jusqu'à tendreté, environ 45 minutes.
Étape 2
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le poivron, la carotte, l'ail, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre noir; faire sauter 10 minutes. Placer le mélange d'oignon dans un bol moyen.
Étape 3
Chauffer les 3 cuillères à soupe d'huile restantes dans la poêle à feu moyen-vif; ajoutez les pommes de terre en une seule couche. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel; cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 8 minutes. Ajouter le mélange d'oignon et le rôti de mandrin; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le tout soit chaud, environ 3 minutes. Saupoudrer du quart de cuillère à café de sel restant et de la 1/2 cuillère à café de poivre noir restante. Garnir d'œufs; saupoudrer de ciboulette.
