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Ce risotto crémeux au maïs et aux champignons est prêt à servir en seulement 30 minutes

Ce risotto crémeux au maïs et aux champignons est prêt à servir en seulement 30 minutes

Comment le faire

Étape 1

Mélanger 4 1/2 tasses d'eau et 1 tasse de maïs dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute. Verser à travers une passoire en grillage fin dans une grande tasse à mesurer; jeter les solides. Ajouter de l'eau, si nécessaire, pour égaler 4 1/2 tasses. Transférer dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduisez le feu à doux.

Étape 2

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les champignons, l'oignon et 1 tasse de maïs restante. Cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, 4 à 5 minutes. Ajouter le riz, l'ail et 2 cuillères à café de thym. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le riz soit grillé, 1 à 2 minutes. Ajoutez du vin; porter à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide soit presque évaporé.

Étape 3

Incorporer 2 tasses de bouillon de maïs; réduire le feu à moyen-doux et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le bouillon soit presque absorbé, environ 10 minutes. Ajouter 1 tasse de bouillon de maïs et cuire 5 minutes en remuant souvent. Répétez avec 1 tasse de bouillon de maïs. Retirer du feu. Incorporer 1/4 tasse de fromage, beurre, sel et 1/2 tasse de bouillon de maïs restant. Répartir dans 4 bols; garnir uniformément des pignons de pin, des 2 cuillères à café de thym restantes et du 1/4 tasse de fromage restant.

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