Étape 1
Mélanger le poulet avec 3 cuillères à soupe de fécule de maïs; secouer l'excès. Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile de canola dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Ajouter le poulet; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 8 minutes. Mettre de côté; essuyez la poêle.
Étape 2
Mélanger le jus d'orange, la sauce soya, le vinaigre, le miel, le poivron rouge et 1 cuillère à café de fécule de maïs restante; mettre de côté. Chauffer la poêle à feu moyen; ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et la moitié du bok choy; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer de la poêle; répéter avec 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et le bok choy restants. Remettre tous les bok choy dans la poêle. Réduisez le feu à doux; ajoutez 1/4 tasse d'eau. Couvrir et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Saupoudrez de sel. Mettre de côté.
Étape 3
Ajouter le gingembre, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile de canola restante dans la poêle; cuire à feu moyen 2 minutes. Ajouter le mélange de jus d'orange; cuire jusqu'à épaississement. Incorporer le poulet. Répartir dans 4 assiettes; parsemer de graines de sésame et de piment, et servir avec du bok choy.
