Comment le faire
Étape 1
Préchauffer le gril avec une grille de four à 6 pouces du feu.
Étape 2
Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile; tourbillonner pour enrober. Ajouter le tofu; cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. Retirer le tofu de la poêle. Ajouter 1/4 tasse d'huile et les tranches d'aubergine en une seule couche; cuire, sans remuer, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Retourner les tranches d'aubergine; cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes. Retirer la poêle du feu.
Étape 3
Mélanger les tomates, l'ail, l'origan, la cannelle, le cumin, le sel et le poivron rouge broyé dans un bol moyen.
Étape 4
Garnir uniformément l'aubergine de tofu. Verser le mélange de tomates sur l'aubergine et le tofu. Arroser avec 1 cuillère à soupe d'huile restante; saupoudrer de feta. Faire griller jusqu'à ce que le fromage commence à dorer, environ 4 minutes. Garnir de menthe et d'origan hachés.
