Étape 1
Placer la courge et 1 cuillère à soupe d'eau dans un bol moyen allant au micro-ondes; couvrir d'une pellicule plastique. Cuire au micro-ondes 2 minutes. Ajouter les choux de Bruxelles; couvrir d'une pellicule plastique et micro-ondes jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 2 minutes. Transférer la courge et les choux de Bruxelles dans une assiette tapissée de papier absorbant pour égoutter.
Étape 2
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le bacon et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence tout juste à croustiller, environ 5 minutes. Ajouter le poulet, l'oignon, l'ail, le thym, le poivre, 1 cuillère à soupe d'huile et 1/8 cuillère à café de sel; cuire jusqu'à ce que l'oignon commence à ramollir, environ 2 minutes. Retirer la poêle du feu; incorporer le vinaigre. Transférer dans un bol. Essuyez la poêle.
Étape 3
Augmentez le feu à vif. Ajouter 1/4 tasse d'huile restante dans la poêle; tourbillonner pour enrober. Ajouter le mélange de courge; cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le mélange commence à dorer, 6 à 8 minutes. Ajouter le mélange de poulet au mélange de courge; remuer pour combiner. Saupoudrer du quart de cuillère à café de sel restant.
