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Cette grande salade de pâtes aux tomates séchées au soleil durera toute la semaine

Cette grande salade de pâtes aux tomates séchées au soleil durera toute la semaine

Préparez cette grande salade de pâtes végétarienne le dimanche et vous déjeunerez toute la semaine - ou apportez-la à votre prochain repas-partage ou à votre prochain repas et soyez prêt à rentrer à la maison avec un bol vide!

Nous sommes de grands fans des pâtes aux pois chiches dans cette recette; riche en protéines et en fibres, il est non seulement nutritif, mais possède une texture et une saveur fantastiques. Les tomates séchées au soleil emballées dans l'huile sont beaucoup plus tendres que les variétés emballées à sec, et l'huile du pot rehausse la saveur de cette salade d'un cran. Comme la plupart des salades de pâtes, cela devient encore meilleur le lendemain; rafraîchissez les restes en les servant sur des épinards ou avec des morceaux de poulet rôti.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F. Cuire les pâtes d'après les instructions sur l'emballage. Rincer à l'eau froide et égoutter. Laisser refroidir complètement, environ 30 minutes. Transférer dans un grand bol et mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Étape 2

Mélanger les courgettes et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante sur une plaque à pâtisserie à rebords; disposer en une couche uniforme. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, mélanger les tomates séchées au soleil, l'huile du pot de tomates séchées au soleil, le sel et le poivre dans un mini robot culinaire. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit finement haché, environ 10 secondes, en raclant les côtés au besoin. Ajouter aux pâtes et mélanger pour enrober. Ajouter les courgettes et les olives et mélanger doucement. Incorporer le fromage de chèvre et les pignons de pin. Servir à température ambiante ou frais.

Voir la vidéo: . RECETTE. Tagliatelles aux tomates séchées (Septembre 2020).