Recettes traditionnelles

Cette salade de tacos au quinoa digne de préparation de repas a encore meilleur goût le lendemain

Cette salade de tacos au quinoa digne de préparation de repas a encore meilleur goût le lendemain

Vous cherchez une salade de tacos végétarienne que vous pouvez étendre pendant plusieurs jours de déjeuners? Nous avons amélioré votre salade Tex-Mex préférée avec du quinoa riche en nutriments et en fibres, des haricots noirs et des morceaux de patate douce.

Plus maigre que le bœuf haché, le bifteck de flanc offre une portion charnue et satisfaisante de protéines, tandis que les radis, le maïs et le piment gardent les choses fraîches et croquantes.

Servez-le sur des légumes verts, dans une enveloppe de laitue ou une coquille de taco, ou saupoudré sur des chips avec un peu de queso fondu pour une touche amusante sur les nachos. Si vous ne trouvez pas de quinoa tricolore, le régulier est tout aussi délicieux. Jalapeño trop chaud? Vous pouvez acheter un poivre de Fresno moins épicé.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 450 ° F. Porter l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole moyenne à feu vif. Réduire le feu à moyen-doux; couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 12 minutes. Retirer du feu; laisser reposer 3 minutes. Éplucher avec une fourchette et verser sur une grande plaque à pâtisserie pour refroidir, environ 20 minutes. (Vous devriez avoir environ 5 tasses de quinoa cuit). Transférer dans un grand bol.

Étape 2

Mélanger les patates douces, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à café de poudre de chili et 1 cuillère à café de cumin sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Disposer en une couche uniforme et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés, de 15 à 20 minutes, en remuant après 10 minutes. Laisser refroidir 20 minutes. Transférer dans un bol avec le quinoa.

Étape 3

Pendant que le quinoa refroidit, chauffer une grande poêle en fonte ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Frottez le steak avec 1 cuillère à café de sel et 2 cuillères à café de cumin et 1 cuillère à café de poudre de chili; vaporiser le steak et les oignons verts d'un enduit à cuisson. Ajouter le steak à la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 125 ° F pour une cuisson mi-saignante, 3 à 4 minutes par côté ou jusqu'au degré de cuisson désiré. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 à 10 minutes. Ajouter les oignons verts dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'ils soient carbonisés, environ 6 minutes, en les retournant une fois. Transférer sur une planche à découper avec le steak. Hacher grossièrement les oignons verts et couper le steak en morceaux de 3/4 po. Transférer dans un bol avec le quinoa. Ajouter les haricots, le maïs, les radis, la coriandre et les pepitas; remuer pour combiner.

Étape 4

Fouetter ensemble le miel, le zeste, le jus de lime et les 4 cuillères à soupe d'huile restantes et 1 1/2 cuillères à café de sel dans un petit bol; arroser le mélange de quinoa et mélanger pour enrober. Garnir de tranches de piment, si désiré. Servir immédiatement ou couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

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