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Mini pains de viande «mariage italien»

Mini pains de viande «mariage italien»

Inspirés des saveurs de la soupe de mariage italienne, ces pains de viande de taille personnelle sont une variante amusante des plats réconfortants classiques. Le porc haché maigre représente la moitié du bœuf, réduisant les graisses saturées et offrant une texture plus légère.

Pour éviter que ces pains de viande ne deviennent trop denses, pliez doucement les ingrédients avec vos mains et évitez de trop mélanger. Servez-les avec votre purée de pommes de terre préférée un soir, avec une salade de haricots blancs citronnée le soir suivant, puis terminez-les en empilant les restes dans des hoagies de blé entier pour des sous-marins au pain de viande knockout.

Comment le faire

Étape 1

Préchauffer le four à 350 ° F. Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les épinards à la poêle; cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elles soient fanées, environ 2 minutes. Transférer les épinards dans un bol. Mélanger les tranches de pain dans le bol d'un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, environ 15 secondes. Mettre de côté.

Étape 2

Dans un grand bol, combiner le porc, la surlonge, la chapelure réservée, le pecorino romano, le parmesan, les œufs, l'ail, le persil, le lait, le poivre noir, le poivron rouge et 1 1/2 cuillère à café de sel. Enveloppez les épinards cuits dans du papier absorbant et enlevez l'excès de liquide; hacher finement. Ajouter les épinards hachés au mélange de viande. Mélanger doucement avec les mains ou une fourchette jusqu'à ce qu'il soit incorporé, mais pas surmené.

Étape 3

Former 9 pains miniatures (environ 4 onces chacun) à partir du mélange de viande et les placer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la portion la plus épaisse enregistre 155 ° F, 30 à 35 minutes. (La température augmentera à 160 ° F pendant le repos).

Étape 4

Entre-temps, mélanger la sauce marinara, le vinaigre balsamique, la cassonade et le quart de cuillère à café de sel restant dans un petit bol. Pendant les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonner les pains de viande du mélange marinara toutes les quelques minutes jusqu'à ce que les pains de viande soient bien cuits et que la sauce soit épaisse et collante, environ 3 fois. Retirer du four et servir immédiatement ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

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