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La vichyssoise est la soupe froide dont vous avez besoin en ce moment

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Comment le faire

Étape 1

Placer les poireaux, les échalotes et l'huile dans une cocotte à feu moyen-doux. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais pas bruns, 10 à 12 minutes.

Étape 2

Ajouter les pommes de terre, le bouillon et les feuilles de laurier; porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, de 10 à 12 minutes. Jeter les feuilles de laurier.

Étape 3

Versez 5 tasses de soupe chaude dans un mélangeur. Retirer la pièce centrale du couvercle du mélangeur (pour permettre à la vapeur de s'échapper); fixer le couvercle sur le mélangeur et placer une serviette propre sur l'ouverture du couvercle. Mélanger jusqu'à consistance lisse, environ 1 minute; Transférer dans un grand bol. Répétez le processus avec le reste de la soupe. Incorporer la crème, le vinaigre, le sel et le poivre. Réfrigérez au moins 3 heures ou toute la nuit. Saupoudrer chaque portion de ciboulette et de poivre.

Voir la vidéo: Magret de canard et polenta croustillante - YouCook (Septembre 2020).