Recettes traditionnelles

Bol de céréales de brocoli rabe et d'orge avec pesto de coriandre

Bol de céréales de brocoli rabe et d'orge avec pesto de coriandre

Comment le faire

Étape 1

Porter 1 1/2 tasse d'eau, d'orge et 1/4 cuillère à café de sel à ébullition dans une casserole. Réduire le feu à moyen; couvrir et cuire jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que l'eau soit presque entièrement absorbée, environ 25 minutes. Incorporer les haricots.

Étape 2

Dans un robot culinaire, mélanger la coriandre, les pepitas, 1/4 tasse d'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, la coriandre, le poivre, 1 cuillère à soupe d'eau restante et 1/2 cuillère à café de sel restante dans un robot culinaire.

Étape 3

Faire bouillir le brocoli rabe 2 minutes. Rincer à l'eau froide; drainer. Pat sec. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli rabe et le zeste de citron; cuire 3 minutes en remuant souvent.

Étape 4

Placer 2/3 tasse de mélange d'orge dans chacun des 4 bols. Garnir uniformément de brocoli rabe, de pesto de coriandre et de fromage.

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