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Betteraves 101

Betteraves 101


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Il semble que les betteraves soient le nouveau légume à la mode cette saison (au revoir, chou frisé), apparaissant dans tout, des salades et des salades de chou aux hamburgers à la betterave et au hachis. Vous ne savez pas ce que sont les betteraves ou comment les manger ? Nous ne l'avons pas vraiment fait non plus… jusqu'à maintenant.

Pourquoi vous devriez manger des betteraves :

  • Ils sont disponibles toute l'année, ce qui signifie qu'ils sont bon marché et faciles à trouver.
  • Vous pouvez manger les tiges vertes ET la betterave réelle. Traitez simplement la partie verte et feuillue comme des épinards. Vous obtiendrez beaucoup de calcium, de fer et de vitamines A et C.
  • Les betteraves sont une bonne source d'acide folique et de fibres, et peuvent aider à détoxifier le foie… AKA, ajoutez-les à votre brunch du lendemain.
  • Leur couleur violet vif est jolie ET ce pigment peut en fait aider à prévenir le cancer.
  • De plus, les betteraves sont tout simplement géniales. Dit Dwight Schrute.

Photo gracieuseté de wifflegif.com

Comment cueillir et conserver les betteraves :

  • Il est préférable d'acheter des betteraves avec les feuilles vertes encore attachées, mais vous n'en trouvez pas, assurez-vous simplement que la betterave est violet vif, lisse et ferme.
  • Avec les verts attachés, les betteraves peuvent être conservées au réfrigérateur pendant quelques jours.
  • Une fois les tiges retirées, elles peuvent durer jusqu'à quatre semaines dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Comment manger une betterave :
Les betteraves peuvent être cuites à la vapeur, rôties ou consommées crues (pour le goût le plus sucré). Lors de la cuisson à la vapeur ou à l'ébullition, laissez les betteraves entières et non pelées. Une fois la cuisson terminée, la peau sera facile à enlever. Si vous les faites rôtir, épluchez et coupez les betteraves en petits morceaux. Attention, le jus peut tacher !

Résumé des recettes en ligne :
Kale avec betteraves rôties et bacon
Chips de betteraves au four
Betteraves rôties à la feta
Salade de betteraves, oranges et noix
Burgers à la betterave

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