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L'obsession de LA pour les œufs à la diable

L'obsession de LA pour les œufs à la diable


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ufs farcis au pot. Toutes les photos de Bun Boy Eats LA

Si vous êtes comme moi, vous avez remarqué des œufs à la diable sur chaque menu de restaurant de LA. Mais, si vous êtes comme moi, vous les avez également commandés à chaque fois.

C'est bon. Ne vous sentez pas coupable de les commander. Les œufs à la diable ont un attrait si cohérent et entièrement américain et une nature vraiment rétro. C'est ce que les ménagères des années 50 qui s'ennuient grignotent pour s'imprégner de leurs déjeuners à deux martini. Des années plus tard, nous ne pouvons toujours pas nous lasser de ces délices vintage.

Je parlais de cet article à mon amie qui habite à Washington, et elle a rétorqué : « Je ne vois jamais d'œufs farcis sur aucun menu ici ! Eh bien, les bâtiments les plus anciens du sud de la Californie datent des années 1950, pas des années 1850, donc je pense que nous sommes juste plus en phase avec notre passé moderne du milieu du siècle. Les œufs à la diable sont ce que nous grignotions lorsque notre état ensoleillé a atteint la puberté. Après une longue journée de surf safari, quoi d'autre ferait-il l'affaire ?

Après avoir essayé tous les œufs à la diable sur lesquels je peux mettre mes pattes crasseuses, voici quelques-uns de mes favoris :

Pot

Bien qu'il existe d'autres œufs farcis à LA qui incorporent des fruits de mer, la version haut de gamme de Jar est la version la plus impressionnante. La douceur du crabe ajoute à la saveur, mais ne domine pas. À 10 $, ces œufs sont également les plus chers de cette liste.

Flores

L'œuf de Flores avec oreille de cochon croustillant et olive verte est unique et fonctionne parfaitement. Les œufs à la diable sont l'un des rares aliments qui, selon moi, n'ont pas besoin de texture, mais l'oreille de porc ajoute un bon croustillant. J'aurais juste aimé qu'ils soient plus gros.

École publique 310


J'ai eu les œufs farcis épicés au centre-ville, mais je trouve que ceux de Culver City sont bien meilleurs. Les œufs sont totalement délicieux et pleins de saveur du speck croustillant, mais j'aimerais aussi qu'ils soient plus gros, alors n'envisagez pas de partager.

Del Frisco Grille


Oui, Del Frisco Grille de Santa Monica est une chaîne, mais c'est la cuisine de chaîne à son meilleur. Les œufs farcis truffés ont une bonté gratuite et pleine à craquer. La truffe ne domine pas, elle donne seulement (moi) le pouvoir de manger plus.


Je me suis dirigé vers la vallée pour essayer ces bacon et œufs qui étaient, comme, totalement géniaux. J'ai adoré le morceau de bacon confit sur le dessus. Simple, efficace et hautement calorique.

À côté de Josie


Next Door de Josie est un lieu de déjeuner sans prétention qui propose une version tueuse d'œufs à la diable. Garnis de craquelins de canard et de betteraves marinées, ils étaient à la fois inventifs et copieux. Une belle combinaison de saveurs.

Clémentine


Les œufs de clémentine sont lourds sur la mayonnaise, mais la ciboulette et les oignons rouges coupent bien l'onctuosité. Ceux-ci sont un aliment de base constant dans le cas de la charcuterie, comme peut en témoigner un ami obsédé. Une semaine, elle les a commandés pour le déjeuner tous les jours.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en nutriments de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en nutriments de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en éléments nutritifs de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en éléments nutritifs de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en nutriments de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en éléments nutritifs de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en nutriments de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en nutriments de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en éléments nutritifs de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


Ufs à la diable d'automne

Fait : Vérifiez le code à 3 chiffres ou la date julienne sur le petit côté du carton. Le 1er janvier est représenté par 001, et 365 indique le 31 décembre. C'est le jour où les œufs ont été emballés, et ils restent frais, au réfrigérateur, 4 à 5 semaines sans perte significative de qualité.

Fiction : Un œuf qui flotte dans un verre d'eau salée n'est pas frais.

Fait : Ce test n'a aucun rapport avec la fraîcheur des œufs de table. Bien que les œufs prennent de l'air en vieillissant, la taille de la cellule d'air varie d'un œuf à l'autre lorsqu'ils sont pondus. Par conséquent, un œuf fraîchement pondu et un œuf plus âgé peuvent réagir de manière très similaire.

Fiction : Je ne devrais acheter que les œufs les plus chers.

Fait : L'alimentation des poules détermine la teneur en nutriments de leurs œufs, pas le système de logement des poules ou d'autres facteurs. Les œufs de spécialité nécessitent plus de travail de la part des agriculteurs ainsi que des frais supplémentaires ou des systèmes de logement, de sorte qu'ils coûtent généralement plus cher.

Fiction : Si un œuf dur est difficile à peler, c'est qu'il est vieux.

Réalité : Les œufs frais sont plus difficiles à peler parce que la membrane de la coquille adhère étroitement à la coquille. Pour de meilleurs résultats, achetez et réfrigérez les œufs 7 à 10 jours avant de les faire bouillir.

Fiction : Les gros brins de blancs d'œufs en forme de corde doivent être enlevés.

Fait : Ces parties naturelles et entièrement comestibles de l'œuf appelées chalazes ancrent le jaune au centre du blanc. Ce ne sont ni des imperfections ni des embryons débutants.

Fiction : Les œufs à coquille brune sont plus nutritifs que le blanc.

Fait : La couleur de la coquille est déterminée par la race de la poule et n'affecte pas la qualité, les nutriments, la saveur ou les caractéristiques de cuisson. Étant donné que les pondeuses d'œufs bruns sont des oiseaux légèrement plus gros et nécessitent plus de nourriture, leurs œufs sont généralement plus chers que les blancs.

Fiction : Il est facile d'attraper Salmonella en mangeant des œufs.

Réalité : En moyenne, seulement 1 œuf sur 20 000 produits commercialement peut contenir la bactérie Salmonella. Acheter des œufs dans une caisse réfrigérée, les réfrigérer correctement à la maison et bien cuire les œufs réduit le risque de maladie d'origine alimentaire.

Fiction : La taille est déterminée par l'apparence de l'œuf.

Fait : La taille est basée sur le poids net minimum exprimé en onces par douzaine.

Fiction : Des hormones ajoutées sont utilisées pour augmenter la production d'œufs.

Réalité : Les hormones ne sont pas données à la volaille aux États-Unis.

Quelle est la meilleure façon de séparer les œufs?

Utilisez un séparateur d'œufs bon marché ou un petit entonnoir de cuisine, qui emprisonnera le jaune. N'utilisez pas la coquille de l'œuf en raison du risque de contamination croisée.


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