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Ragoût de haricots grillés

Ragoût de haricots grillés


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nous sommes allés au barbecue samedi dernier et comme d'habitude il y a plusieurs sortes de barbecue .................. il restait plus de porc, plus de poulet était mangé et plus .... ................ alors à la maison il a mangé ce qu'il a mangé de porc mais il est aussi resté .......... et moi je pensais faire un ragoût de haricots avec du porc grillé .............. c'était super

  • 1 pot de haricots
  • 3-4 morceaux de porc grillé - (c'était le cou et la chair)
  • 1 oignon
  • sel
  • poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile
  • 2 cuillères à soupe de farine blanche
  • 150 ml de concentré de tomate
  • 3-4 feuilles de laurier

Portions : 3

Temps de préparation: Moins de 30 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût de haricots grillés :

Eplucher un oignon et le hacher finement puis le mettre dans un peu d'huile,

quand il devient vitreux, mettre le porc coupé en petits morceaux et bien mélanger,

laisser bouillir 2-3 tasses avec 1 tasse d'eau (si la viande est déjà frite) Puis mettre les haricots dans le bocal et assaisonner si besoin, mettre les feuilles de laurier et donner 2 furoncles puis mettre la farine mélangée au concentré de tomate. pendant encore 3-4 minutes, puis éteignez le feu

Servir chaud

Une nourriture rapide et très bonne, la prochaine fois que nous ferons un barbecue je répéterai la recette, la viande grillée lui donne un goût très agréable et bon


IAHNIE de FASOLE comme par le passé !

Fèves au lard & ampli Fumier sec & # 8230 comme proposé, dans un vieux livre de 1934, Simona Racoviță !

Inventé, semble-t-il, par des hors-la-loi mais chéri par tous les avides : https://www.comentator.ro/fusion/808-povestea-si-reteta-carnatilor-de-plescoi

Le pasteur Teodoreanu pense qu'un gâteau réussi ne peut être fait qu'avec 50 œufs de campagne ! Du moins, c'est ce que sa grand-mère a fait : https://www.comentator.ro/fusion/788-reteta-unica-de-la-pastorel-cozonacul-cu-50-de-oua

Cher Olteanu m'a expliqué un jour quel type de fromage devrait être utilisé pour la meilleure recette de tarte : https://www.comentator.ro/fusion/654-balada-culinara-pentru-draga-olteanu

Au moins le week-end, profitons de la vie comme avant : https://www.comentator.ro/fusion/624-sambata-dulce-cu-clatite-ana-lugojana

La souris définit, je pense, le meilleur sentiment roumain de l'être culinaire & # 8230 (même dans les combinaisons les plus insolites !) : https://www.comentator.ro/fusion/733-soriciul-sentimentul-romanesc-al-fiintei-culinare-ep-1

Beaucoup d'autres recettes uniques dans le livre de Dan-Silviu Boerescu "Aumône de cochon et autres secrets de la cuisine de Noël"De Collection Bucătărescu, édité par Intégral , disponible au prix promotionnel de 17 lei. Plus de livres de la collection disponibles sur www.eintegral.ro.




Ingrédient:

& # 8211 petit persil vert haché

& # 8211 8 cuillères à soupe de bouillon de tomates 3 à 4 fois de tomates fraîches

& # 8211 quelques gousses d'ail épluchées

Paquet de livres Bucătărescu I seulement 70 lei & # 8211 7 titres !

Mode de préparation :

Les haricots, lavés, trempent dans l'eau froide pendant 12 heures. Il y a aussi des haricots que nous pouvons faire bouillir sans rester dans l'eau. Nous le faisons bouillir dans deux eaux. Tout d'abord, avec de l'eau froide sur le feu, faites-la bouillir pendant 10 minutes. Vidangé par l'eau, nous le passons dans une autre eau tiède. Faire bouillir jusqu'à ce qu'il soit presque mou pour ajouter du sel. Doux, égouttez-le au tamis. Jusqu'à ébullition, préparez la sauce : faites chauffer l'huile pour y faire revenir l'oignon, mettez le persil, le bouillon, le sel, le poivre et l'ail à ébullition. Mettez les haricots et faites bouillir un peu. Retirer l'ail et servir froid.

De la même manière, nous pouvons faire des mauvaises herbes sèches. Étant sec, nous ne prenons que 150 grammes. On les lave à l'eau bouillante, puis à l'eau froide. Faire tremper 12 heures dans de l'eau froide, avec laquelle nous les faisons bouillir. Je les sors et les coupe en tranches. Ensuite, nous faisons tout comme le ragoût de haricots, mais seulement 2-3 oignons et moins d'huile.


Ragoût de haricots dans un chaudron avec fume

Nous faisons tremper les haricots le soir. Faire bouillir avec les feuilles de laurier et le sel. Une fois qu'il a bouilli, nous le passons et le mettons de côté.

Dans la marmite, faire fondre le saindoux, dans lequel on fait chauffer l'oignon, les poivrons, les carottes, avec un peu de sel. Ajoutez maintenant la viande en tranches puis ajoutez les tomates pelées et mélangez bien. Ajouter la pâte de piment ou les gulyas, du sel, du poivre au goût et le piment, puis ajouter suffisamment d'eau pour bien couvrir et laisser la viande bien bouillir (si nécessaire, ajouter plus d'eau)

La dernière fois, nous ajoutons les saucisses coupées en morceaux et laissons le tout bouillir jusqu'à ce que l'eau baisse et qu'une sauce plus épaisse se forme. Ajoutez maintenant le bouillon et les haricots bouillis et assaisonnez au goût avec de l'aneth vert haché et de l'estragon. On les laisse bien bouillir quelques minutes et c'est ainsi que le yahnia est prêt, désormais on peut tous s'asseoir à table.

Servir avec une salade de concombre, des tomates et même des cornichons (cornichons au soleil).


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Ingrédients

1. Faites cuire l'oignon émincé à feu doux-moyen dans de l'huile chaude, puis versez 2 tasses d'eau (environ 500 ml).
2. Apportez les haricots égouttés sur l'oignon, une généreuse pincée de sel et les feuilles de laurier, mélangez et placez le couvercle. Laissez bouillir les haricots pendant 25-30 minutes.
3. Lorsque le ragoût de haricots a diminué, ajoutez les tomates au bouillon, assaisonnez de sel et de poivre, puis saupoudrez d'aneth finement haché. Laissez bouillir le ragoût de haricots pendant encore 5 minutes.
4. Servez le ragoût de haricots avec des cornichons, une salade de chou, si vous êtes à jeun, ou avec des saucisses, si vous préférez le ragoût de haricots avec de la viande.


Méthode de préparation

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Nous préparons un plateau d'une taille de 30/40 cm. ou deux plus petits que 15/20 cm. Nous nous préparons pour le début


Ragoût de haricots fumés et saucisses

Lavez les haricots dans plus d'eau, puis laissez-les s'hydrater pendant la nuit.
Le lendemain, faites bouillir les haricots, et quand ils sont presque cuits, ajoutez la racine de carotte et de persil donnée à travers une râpe, l'oignon finement haché, le poivron haché et le sel au goût. Ajoutez ensuite les tomates râpées.

A part, faire revenir les morceaux, coupés en morceaux et les cabanas tranchés, dans une poêle avec un peu d'huile chaude, que l'on assemble ensuite avec le gras laissé dans le plat de haricots.
Porter à ébullition, assaisonner de feuilles de laurier, puis ajouter le bouillon dissous dans un peu d'eau. Laisser encore 5 minutes, puis retirer du feu et décorer de verdures fraîches finement hachées.


Ragoût de haricots aux saucisses

  • Ragoût de haricots aux saucisses (Maria Matyiku / Epoch Times) Ragoût de haricots aux saucisses
  • Les principaux ingrédients (Maria Matyiku / Epoch Times) Les principaux ingrédients
  • Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à se mettre en bouteille (Maria Matyiku / Epoch Times) Dans une poêle, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à se mettre en bouteille.
  • Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate imbibée d'eau et laisser mijoter quelques minutes (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter le bouillon ou la pâte de tomate imbibée d'eau et laisser mijoter quelques minutes.
  • Ajouter les feuilles de laurier et le thym, puis les haricots bouillis (Maria Matyiku / Epoch Times) Ajouter les feuilles de laurier et le thym, puis les haricots bouillis
  • Salez et poivrez puis mélangez bien et poursuivez la cuisson sur le feu. (Maria Matyiku / Epoch Times) Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis mélangez bien et poursuivez la cuisson sur la cuisinière.
  • Les saucisses sont frites soit au four sur le grill, sur le grill ou à la poêle. Quand c'est prêt, déposer sur le ragoût de haricots (Maria Matyiku / Epoch Times) Les saucisses sont frites au four sur le grill, sur le grill ou à la poêle. Quand ils sont prêts, ils sont mis sur la tige de haricot

Le ragoût de haricots avec des saucisses ou du ciolan fumé, est un plat traditionnel roumain qui est si bien connu qu'il n'a plus besoin d'être présenté. C'est un aliment simple, mais complet et savoureux, répandu dans presque toutes les régions de notre pays ainsi que dans d'autres pays voisins ou plus éloignés.

Ingrédient:

500 g de saucisses fraîches ou fumées

pour le ragoût de haricots :
500 g de haricots secs ou 2 haricots en conserve
1 oignon,
2 gousses d'ail, écrasées
2 cuillères à soupe d'huile
2 tasses d'eau
200 ml de bouillon ou 3-4 cuillères à soupe de concentré de tomate dissous dans de l'eau,
1/2 cuillère à café de thym séché,
2-3 feuilles de laurier,
1 cuillère à café de sel,
1/2 cuillère à café de poivre,

1-2 cuillères à café de persil fraîchement haché

Préparation:

Les haricots secs sont nettoyés des impuretés puis placés dans un bol et recouverts d'eau froide. Laisser reposer quelques heures, puis changer l'eau. Mettez la casserole sur le feu, portez à ébullition, faites bouillir à feu vif pendant 10 minutes, puis égouttez à nouveau l'eau. L'eau égouttée est remplacée par de l'eau bouillie. Remettez les haricots sur le feu. Ajoutez du sel, puis couvrez et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres.

Égoutter les haricots bouillis et égoutter. Si vous êtes pressé par le temps, vous pouvez également utiliser des haricots prêts à l'emploi en conserve.

Dans une poêle, faire revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile jusqu'à ce qu'ils commencent à se mettre en bouteille. Ajouter le bouillon ou le concentré de tomate dilué avec de l'eau et laisser mijoter quelques minutes.

Ajouter les feuilles de laurier et le thym, puis les haricots bouillis. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez bien et poursuivez la cuisson sur le feu ou enfournez pendant 30 minutes.

Les saucisses sont frites soit au four sur le grill, sur le grill ou à la poêle. Quand ils sont prêts, ils sont mis sur la tige du haricot.

À la fin, vous pouvez ajouter des feuilles de persil.

Servir avec de la choucroute ou d'autres cornichons selon les préférences.


1. Laissez les haricots tremper toute la nuit dans de l'eau tiède. Il doublera de volume. De cette façon, les haricots bouilliront plus rapidement et le grain ne se cassera pas si facilement. Ajouter les haricots dans une casserole et couvrir d'eau chaude. Il doit être laissé à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne le point d'ébullition. Puis filtrez-le et répétez le processus 2 fois de plus. Il existe différentes astuces pour faire bouillir les haricots plus rapidement, et l'une d'entre elles consiste à ajouter du bicarbonate de soude. Vous pouvez le faire mais n'en abusez pas trop, car, même si cela adoucit la peau, cela détruira une partie des vitamines. C'est bon lorsque vous préparez des haricots battus car cela les rend plus crémeux lorsqu'ils sont écrasés. Il est recommandé de le laisser bouillir à feu doux. Si vous le faites bouillir à feu vif, vous risquez que les grains heurtent le bord intérieur de la casserole et se cassent.

2. Après avoir mis les haricots dans la troisième eau, ajoutez le ciolan fumé. Un désossé c'est bien, ça ne prendra pas la peine d'enlever l'os.

3. Ajouter le céleri, 2 carottes et un panais. Ajouter les deux pommes de terre épluchées. C'est le secret pour ne pas avoir de problèmes d'estomac. Suivez les feuilles de laurier et le thym et laissez le tout bouillir, à feu vif, avec un couvercle à mi-hauteur de la casserole. Après environ 15 à 20 minutes, ajoutez les haricots jusqu'à ce que vous remarquiez qu'ils commencent à ramollir. Ensuite, nous nous arrêtons parce que nous ne voulons pas le casser.

4. Si l'eau baisse beaucoup pendant la cuisson et que vous devez en faire l'appoint, ajoutez toujours de l'eau chaude et non de l'eau froide.

5. Parce qu'il s'agit d'un ragoût et non d'une soupe, les haricots devraient être une idée moins bouillie, car vous les finissez en sauce et ils y bouilliront également.

6. Testez le ciolan de temps en temps pour voir s'il est cuit. Lorsque la fourchette ou le couteau y pénètre facilement, il est prêt. Retirer et laisser refroidir. Si les haricots n'ont pas encore bouilli, laissez-le. S'il a bouilli, retirez-le du feu et laissez-le refroidir à température ambiante, afin que le grain ne change pas de couleur. Égoutter les haricots, mais ne pas vider l'eau.

7. Coupez les oignons, les carottes et les poivrons en cubes. Mais ne les mélangez pas, car ils ont des textures différentes. Vous aurez également besoin de hacher l'estragon et l'ail.

8. Si le ciolan a refroidi, coupez-le en cubes. 9. Faites ensuite chauffer l'huile dans une grande poêle et faites durcir la carotte. Lorsqu'il montre des signes de brunissement, ajoutez l'oignon et enfin le poivre, l'ail et l'estragon. Les deux types de paprika, cumin et poivre suivent. Ajoutez ensuite l'eau dans laquelle il a fait bouillir les haricots et laissez bouillir. Hacher finement l'aneth et le placer sur le poisson. Suivez le ciolan et les haricots et ajoutez plus d'eau. Ajouter le jus de tomate et laisser bouillir un peu plus. Goûtez pour voir si vous avez besoin de plus de sel et d'un peu de sucre en poudre pour réduire l'acidité des tomates. Bon appétit!


Vidéo: rôti de haricot et poisson plantain


Commentaires:

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